一碗加加面“加”出脫貧致富新生活

新華社拉薩7月28日電（記者唐弢 洛卓嘉措）如果有人從滇藏線進藏，肯定會經過一個名叫鹽井的地方，它靜臥在瀾滄江畔，茶馬古道便于此過境。31歲的果拉卓瑪在這里開了一家“果拉叢農家樂”，經營著一道當地特色美食——加加面。

“農家樂”也是果拉卓瑪的家，它是有著一座兩層樓的小院，院子里常年開放著各種鮮花，也種滿了葡萄、石榴等各色水果。整個店面約六七十平方米，沿著大堂墻壁擺了一圈藏式茶幾和藏式沙發，每到中午便坐滿了人。

大家都是沖著加加面而來。這里的人們都說：“沒有吃過加加面，等于沒有來過鹽井。”

關于加加面，有很多美麗的傳說，大致意思是村民們為了歡迎英雄凱旋，紛紛獻上精心制作的面條，每家的面只吃一小口，就能吃飽。這個民俗代代相傳幾百年，一直傳到現在。

↑一碗加入香蔥和肉的加加面。新華社記者 唐弢 攝

事實上，面條本身并沒有什么特別之處，伴著肉糜煮熟，加以香蔥調料，味道清淡鮮香。奇就奇在，這個面，一碗只有一口的量，每吃一碗，就從桌上裝滿小石子的籃子里拿一顆出來計數，吃得越多越好。據說，此地的最高紀錄是147碗。

而早在十幾年前，鹽井一度有上百家大大小小的加加面館、面攤兒，但幾年間，這些面館都陸陸續續關了張，只留下為數不多的幾家。“知名度不高，交通不便利，村容村貌也不整潔，游客不愿意來，面的生意自然也不好。”果拉卓瑪有著自己的結論。

改變，需要時間，亦需要契機。隨著2017年鹽井古鹽田創建5A級景區的啟動，期待已久的柏油路通到了村口，村容改造消除了“黃皮屋”，塵封的古民居被重新開發啟用，修舊如舊。慢慢地，國內外游客開始涌入，大巴車也停到了村民家門口，鹽井成了西藏昌都的又一個游客集散地。

游客的到來，讓加加面這一西藏非物質文化遺產又“活”了起來。憑借老店積累的名氣，在政府支持下，果拉卓瑪貸款300萬元對老院子改擴建，從單一的加加面發展成集餐飲、住宿、旅游于一體的大生意。

↑一碗碗加加面。新華社記者 唐弢 攝

“這兩年，來西藏的旅游者越來越多，到店里的客人吃面、拍照，在朋友圈廣泛傳播，現在一天至少能賣出2000碗。”果拉卓瑪說，“如今這種極富民族特色的地域美食，不僅讓游客感受到別樣的旅游體驗，更讓我和鄉親們從經營旅游餐飲和‘農家樂’的過程中脫貧致富。”

村里的貧困戶在農閑或者家里不忙的時候，果拉卓瑪會請他們來農家樂打工，每人每天能拿到50元到100元不等的工資。20歲的白珍在果拉的“農家樂”做服務員，現在已學會了做加加面，每月工資能拿到3000元，尤其是對店里迎賓、祝酒等納西族特色的接待服務越來越嫻熟，性格開朗活潑的她很受游客歡迎。

白珍說，吸引自己的是果拉卓瑪身上那種主動求變、敢想敢干的創業精神，“在政策支持下，果拉姐姐創新經營模式，現在發展得越來越好，我也要像她一樣，用雙手改變命運，創造自己的幸福。”

對于未來，果拉卓瑪心里還有很多盤算，除了繼續做好加加面，她還準備引進歌舞表演、篝火晚會等節目，與旅游接軌，讓客人充分體驗納西族的風俗民情，把納西族的優秀文化傳承下去。