熱評丨餐飲浪費觸目驚心，何不換種“攀比”方式？

“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，引發全社會的深刻反思。

的確，如今餐飲浪費已經成為一種值得廣泛關注的現象。盡管隨著“光盤行動”等的推行，家庭或朋友聚餐的餐飲浪費現象已經得到很大程度改善，但是在商務宴請和婚喪嫁娶等場合，大規模餐飲浪費卻屢見不鮮。

一項調查甚至顯示，中國餐飲業人均食物浪費量為每餐93克，浪費率為11.7%。另有機構統計，我國每年被損耗和浪費的糧食約3500萬噸，接近全國糧食總產量的6%。2015年，我國城市餐飲食物浪費總量約1700萬噸至1800萬噸，超過同年水稻、小麥和玉米進口量，相當于3000萬到5000萬人一年的口糧，是全國糧食產量的3%。

數字看起來觸目驚心，其引發后果也不容小覷。餐飲浪費不僅會浪費社會財富、加劇資源緊張，更在一定程度上威脅糧食安全。就國際社會而言，自然災害頻繁發生，為全球糧食安全敲響警鐘；就國內社會而言，如今全社會上下都投入脫貧攻堅戰，著力解決偏遠貧困地區人民的吃飯問題，卻仍有一部分人在大肆浪費，豈不滑稽？

有人說，中國人飲食鋪張的習慣，源于對過去貧困日子的“補償心態”，用更通俗的話來說，就是“窮怕了”“餓怕了”。近代以來，積貧積弱的經歷深深烙印在幾代中國人的心中，如今雖然日子好了，但總怕吃不飽、吃不夠的心態還沒有扭轉，發展到極致，就成了鋪張浪費。這種溯源或許有道理，但是粗暴地將餐桌食物多寡等同于“面子”甚至是“財富”“地位”的心態卻是斷然不可取的。

更為重要的是，在一些特殊的場合，這種心態還會因社會權力結構、財富地位等被異化，成為滋生腐敗的土壤。這些年，隨著中央“八項規定”的嚴格落實，機關企事業單位公款吃喝的現象得到了極大遏制，但是就筆者觀察而言，“堂堂一個領導，總不能讓人吃盒飯”“吃飯不上茅臺酒，你讓人面子往哪兒放”的心態仍然有很大市場，而由此產生的餐飲浪費則不計其數。

今天我們已經進入一個文明高度繁榮、科技愈加發達的時代，如果還是只能用食物來佐證“好客”“尊貴”或某種優越感，或者對各類“大胃王”吃播的惡俗表演津津樂道，那追求未免太低了。

中華餐飲文化博大精深，作為世界上最“懂吃”的族群之一，中國人對于“吃”向來重視，向來講究。但是翻遍美食家們的作品，無論是袁枚的《隨園食單》、汪曾祺的《人間有味》，還是今天的紀錄片《舌尖上的中國》，美食家們都不曾將價格貴不貴、量多不多、餐廳高不高檔列入飲食文化的精華部分。事實上，無論是高大上的五星級餐廳，還是路邊攤、“蒼蠅館子”，都頻繁出現在美食家們的作品中，鮑魚海參吃得有排場、有面子，街邊螺螄粉、臭豆腐也別有風味。

歸根結底，如今人們生活水平得到極大提升，物質也更加豐富，追求吃無可厚非。但如何吃得健康、吃得優雅、吃得有文化，才是在餐飲文化領域應有的追求。如果一定要“攀比”，何不換種攀比方式呢？（文丨朝暾）