“中國美酒非常有名！很開心能來到這里！”菲律賓青年保羅在踏入中國貴州遵義茅臺鎮的第一秒，就感受到了與眾不同，“我剛到這里，立刻就聞到了酒香，很開心能親身感受這里的獨特之處。”

7月15日至18日，“機遇中國 多彩世界”國際交流周活動在貴州遵義舉行。活動期間，多國駐華使節、外籍博主及國際青年來到遵義市仁懷市茅臺鎮。在赤水河畔，循著空氣中的酒香，探尋特色產業的地理密碼，感觸高質量發展的脈搏生機。

釀酒飲酒，古今中外，概莫能外。中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。仁懷市，是傳統醬香酒的發源地，有著“中國酒都”的美譽，如今，古法技藝與智能釀造的“雙重奏”正在這里精彩上演。

走進茅臺鎮醬酒老燒坊，本地紅纓子糯高粱堆積成尖尖的谷堆，釀酒師拋灑沸水潤濕高粱，再上甑蒸煮，熱氣與香氣飄散開來，這就是醬酒傳統技藝“下沙”的第一次投料。

保羅在老燒坊釀酒師的教授下體驗了一把古法釀造技藝，“只做了1分鐘左右，已經渾身是汗，他們真是非常讓人敬佩。”

對古法釀造技藝的堅持，蘊含著對傳統的尊重，也成為近年來仁懷探索酒旅融合的重要方向。通過沉浸式的古法釀造體驗，嘉賓不僅深入領略醬酒文化的獨特魅力，更在親身參與釀造的過程中激發了濃厚興趣，對傳統工藝的奧秘產生了更深的探索欲望。

親眼見證釀造過程，也讓海外青年更加好奇中國醬酒口感，“這是我第一次嘗試，感覺很特別，味道非常獨特。”保羅舉起酒杯開心地說“感情深，一口悶！”

在仁懷醬酒智能釀造車間配料區，智能設備讓糟醅與糠殼實現精準混合。歷經六次技術迭代，建設了包括機械化制曲生產線在內的九大系統，將模糊的主觀釀造經驗轉化為機器可理解、工人可監控的數字標準，把傳統工藝細化為30道工序、274個環節，并提煉出1508項工藝指標，實現了精細化控制。

“風味非常濃郁，我從未在酒中嘗過這么高的酒精度，但同時它的口感又非常柔和，非常美味！我真的很喜歡。”委內瑞拉青年安歡在品嘗了智能制造的白酒以后，感到非常驚喜。

“剛剛我體驗了用人工智能調制這杯雞尾酒，這種創新方式非常有趣。”巴基斯坦青年學者阿里夫·賈維德記錄下“中國酒都”現代化的另一面。掃碼支付后，玻璃艙內的機械臂馬上開始操作：加冰、加酒、搖晃、倒出，不一會兒，一杯特調酒就到了他的手中。

“正如介紹所說，現在一切都可以由AI輔助完成。”透過這一幕，阿里夫·賈維德觸摸到了數字化在特色產業中的落地場景。“通過現代技術提高生產力，提升各項指標效率，幫助企業搶占更大市場份額，最終將實現整體經濟規模的增長。”

一方水土孕育著一方味道。在千年酒韻滋養的黔北大地，在赤水河畔溫潤的空氣中，產業發展的機遇正在發酵，孕育著中國味道香飄全球的希望。

貴州日報天眼新聞記者

陳祖嘉 黃怡雯 汪國鋒