閩東畬族烏飯制作技藝

草袋烏米飯。受訪者供圖

每年農歷三月三，是畬民敬天地、祖宗的節日。這一天，畬族村民不出工，男女青年成群結隊外出春游，采來野生植物烏稔葉，制作烏米飯，緬懷先祖，預祝豐收。

烏飯是畬民從山地里采來的野生烏稔樹的嫩葉，置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸 ，然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成的飯。

這種傳統手工制作而成的烏米飯，不僅口感清香，而且將烏飯貯藏在陰涼通風處，可數日不餿，是畬鄉上等的傳統美食。

2011年12月，閩東畬族烏飯制作技藝被列入福建省第四批省級非物質文化遺產名錄，它也是福建省唯一入選中國民族餐飲委員會推薦的民族特色餐飲美食。