忠門蒸籠制作技藝

黃進泉制作蒸籠。東南網(wǎng)記者江瑞鑫 攝

莆田北岸經(jīng)開區(qū)位于忠門半島，這里素有手工制作蒸籠的傳統(tǒng)。2018年，忠門蒸籠制作技藝被列入第六批莆田市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

忠門蒸籠制作是用富有彈性的柳杉，配以柔韌的竹片和山藤材料，經(jīng)過精心加工制作而成。蒸籠制作工序分配料、卷彎、鎖夾、藤扎諸道。配料制作以皮刀劈工見長，能把炊柴劈成厚度0.4厘米的炊料，且分毫不差。制作蒸籠的主要工具有皮刀、裁刀、刨刀、鉛子和炊夾（鐵夾和木夾）。

莆田人即使遠赴他鄉(xiāng)，仍然不忘帶上蒸籠。制作蒸籠的柳杉吸水性較好，蒸出來的饅頭、包子皮軟而干；柳杉獨特的木質(zhì)香味能持續(xù)散發(fā)幾十年，其所蒸的食品帶著淡淡的清香，別有風味，那便是鄉(xiāng)愁的味道。