尤溪桂峰黃酒釀造技藝

榨酒。受訪者供圖

據出土文物和《尤溪縣志》記載，三明市尤溪縣釀造紅酒的歷史已有上千年。尤溪縣洋中鎮桂峰村紅曲釀造技藝從南宋中后期傳承至今。2017年，“尤溪桂峰黃酒釀造技藝”被列入第五批福建省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

時至今日，黃酒釀造已成為一種風情，桂峰村家家戶戶都釀造黃酒，招待賓客、宴請親朋、逢年過節時都要準備黃酒。桂峰當地的月子雞、燉羊肉等都要用到黃酒，與黃酒有關的美食印入每個桂峰人的回憶里，代代相傳。新時代下的桂峰黃酒釀造技藝傳承古法制作的同時，融入了創新元素，為桂峰鄉村振興發展開辟了新的路徑。