【福岸】臺胞葉世芳：扎根東山 一方鐵板“飄香”兩岸

　　葉世芳正在做鐵板燒

東南網漳州4月9日訊（本網記者 陳惠華 通訊員 朱春燕 林曉紅 謝麗麗）“來東山，留東山，在東山....”這是臺胞葉世芳扎根東山的心路寫照。

如果說鐵板燒是葉世芳無法舍棄的“一生摯愛”，那么東山，便是葉世芳的“乍見之歡，久處仍怦然”。他在東山用一方鐵板，烹飪美味，品味“鄉情”，“飄香”兩岸，不負這“始于初見，止于終老”的浪漫。

在東山島南門灣的一頭，走過一段彎彎繞繞小路，來到灣縵鐵板燒餐飲店，葉世芳正在為圍坐一圈的客人烹飪美食。

熾熱的鐵板迸發出噼啪聲，香味迅速彌漫開來。葉世芳以熟練的動作，用手中的烹飪工具將食材翻炒、烘烤，擺出各種造型，為食客帶來了一場視覺和味覺的盛宴。

葉世芳從16歲就開始做餐飲業學徒，如今已經是一個有著四十余年鐵板燒烹飪經驗的大廚了。1999年，他就到上海擔任中國第一家鐵板燒餐飲店的主廚，幾十年來一直致力于兩岸餐飲文化的溝通融合。常年奔走于國內外各大城市進行鐵板燒餐飲文化交流學習的他日漸疲憊，此前，已近花甲之年的葉世芳有了想要退休返臺的想法。

　　葉世芳在東山和鄰里一起喝茶聊天

去年11月，受朋友邀請的葉世芳來到東山度假。初到東山，一股熟悉的感覺油然而生，這里的每一朵浪花，每一片云彩，每一絲空氣似乎都在訴說著“與君初相識，猶如故人歸”。

“ 東山的海景線很好看，氣候、景色、人文都和我的家鄉很像，我來到東山就是很放松。”葉世芳和記者聊道。

這里的風土人情無不讓葉世芳感受到了久違的親切，“留下來”這樣的想法在他內心肆意生長，他用兩個星期讓自己沉浸式的融入本地生活，感受當地的風土民情，也從專業角度針對鐵板燒的食材和市場前景進行考察，最終決定從“來一下”到“留下來”。

葉世芳和記者分享道，自己已經從事鐵板燒行業四十余年，自己的喜怒哀樂都是因為鐵板燒，鐵板燒也陪伴著他的成長。“鐵板燒是我熱愛的事業，東山是我喜愛的地方，我就想在這個地方做鐵板燒餐飲。”機緣巧合下，葉世芳入職灣縵餐飲店，開始他在東山的鐵板燒事業。

鐵板燒更多的追求原汁原味，而為了讓“鐵板燒”這個初入東山的“毛頭小子”能夠入鄉隨俗，葉世芳也下足了功夫。他走街串巷與本地居客泡茶聊飲食習慣，逛本土市場尋找屬于本地人喜愛的食材。

“不能說一味要把鐵板燒做成很統一的味道，也要配合當地人的口味，這樣才能更好的融入到東山。”葉世芳說道。短短數月，他在鐵板燒制作上用料考究、做工扎實而且變化豐富，讓鐵板燒在“外來”與“本土”之間達到完美的味蕾平衡，是一眾美食饕客心目中的喜愛的鐵板燒大廚。

交談中，葉世芳向記者坦言，如今孩子早已成家立業，自己也已經和妻子達成共識，來到大陸扎根東山，也希望能夠將自己所學的鐵板燒美食及臺灣的傳統味道帶給食客，用一道道美食助推兩岸交流。