江西九江瑞昌市溢香農(nóng)產(chǎn)品有限公司生態(tài)養(yǎng)殖基地。本報記者 劉 興攝

員工正在分揀鴨蛋。本報記者 劉 興攝

在江西九江瑞昌市溢香農(nóng)產(chǎn)品有限公司廠區(qū)內，經(jīng)過驗收、過秤、登記等流程后，一筐筐新鮮鴨蛋被運往生產(chǎn)車間。“我們目前訂單飽滿，生產(chǎn)線滿負荷運行，每天加工鮮蛋30余噸。”溢香公司董事長何雪平介紹，今年上半年，公司實現(xiàn)銷售收入1.3億元，同比增長39%。

溢香公司成立于2009年，以鮮鴨蛋加工為主營業(yè)務。從一家小作坊發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，一枚小鴨蛋是如何“孵出”億元產(chǎn)業(yè)的？

何雪平說，公司立足農(nóng)產(chǎn)品深加工，堅持創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)鏈，蹚出一條“質量為本、數(shù)字賦能、創(chuàng)新驅動”的農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化發(fā)展之路。

追溯體系保質量

在溢香公司的包裝車間，經(jīng)過光選分級、裂紋檢測、清洗加工、真空包裝、高溫蒸煮等工序后，工人熟練地將鴨蛋包裝封箱。一箱箱印有“綠色食品”標志的熟咸鴨蛋、松花皮蛋等產(chǎn)品整齊堆放，等待發(fā)往全國各地。

何雪平說，公司生產(chǎn)的每個批次產(chǎn)品都貼著二維碼標簽，農(nóng)產(chǎn)品可查“身份檔案”。

記者拿出手機，掃一掃標簽上的二維碼，進入了“江西農(nóng)安·數(shù)智監(jiān)管”質量追溯系統(tǒng)，一條完整的產(chǎn)品追溯鏈條映入眼簾，生產(chǎn)企業(yè)、檢測結果、巡查巡檢、生產(chǎn)記錄等信息一目了然。在“檢測”欄，產(chǎn)品檢驗報告單上詳細記錄著鴨蛋的各類指標；在“生產(chǎn)檔案”欄，展示了鴨蛋的清洗、挑選、裝箱等現(xiàn)場照片。

“通過質量追溯系統(tǒng)，消費者和經(jīng)銷商可了解產(chǎn)品的原材料、加工生產(chǎn)、倉儲物流等信息，知道每枚鴨蛋的來龍去脈，實現(xiàn)全程可溯。”溢香公司質量部經(jīng)理丁建設介紹，2015年，企業(yè)就主動納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質量追溯系統(tǒng)中，讓每一個環(huán)節(jié)做到“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回”，成為江西省首批建立農(nóng)產(chǎn)品質量追溯體系的食品加工企業(yè)。

“產(chǎn)品質量是企業(yè)的生命線。鴨蛋篩選、加工、包裝等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格把控，禽藥殘留、微生物、PH值、鹽分等各項指標層層檢測，保證了鴨蛋的品質。”溢香公司總經(jīng)理張曉介紹，公司還先后通過ISO9001質量管理體系認證及ISO22000食品安全管理體系認證，主營產(chǎn)品咸鴨蛋、松花皮蛋獲得國家綠色食品認證。

眼下，溢香公司正積極建設“從養(yǎng)殖場到餐桌”的全生命周期質量管理體系。比如，在源頭上建立合格蛋鴨供應商體系，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中制訂了工藝流程圖和標準作業(yè)指導書，在質量管控上對原料、半成品和成品全程把關。

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的動力。溢香公司一直在努力提升鴨蛋加工工藝。

何雪平介紹，公司立足創(chuàng)新壯大鴨蛋加工產(chǎn)業(yè)，通過精進生產(chǎn)工藝，提升蛋品加工質量。公司研制出植物源涂膜保鮮皮蛋工藝，提高了皮蛋的色澤、凝膠強度和保鮮效果，減少了皮蛋的腌制時間。目前，溢香公司自主研發(fā)的咸蛋生產(chǎn)技術、蛋皮涂膜技術、鹽皮蛋生產(chǎn)技術均獲國家發(fā)明專利。

“我們持續(xù)加大研發(fā)投入，與科研院所和高校開展產(chǎn)學研深度合作。”何雪平介紹，江西省農(nóng)業(yè)科學院在公司掛牌設立科技服務工作站，多次派駐科技特派員，到生產(chǎn)一線送技術送方案，幫助企業(yè)提高技術水平。憑借過硬的品質，產(chǎn)品暢銷國內外。

技術升級添動力

順應數(shù)字化發(fā)展趨勢，溢香公司推進數(shù)字技術與重點業(yè)務深度融合，實現(xiàn)生產(chǎn)流程的自動化和智能化。

走進溢香公司的加工車間，只見蛋品分級機等自動化設備高速運轉、轟鳴作響。記者在顯示屏上看到，3個小時已處理鴨蛋9萬余個，機器不僅能挑出裂縫蛋，還將蛋品按重量分成6個等級。

“以往分揀鴨蛋全靠人工，一名熟練工人每天挑蛋量約1萬個，勞動強度大、分級準確率低，難以滿足標準化生產(chǎn)需求。如今引進自動化設備，實現(xiàn)精細化操作，效率比傳統(tǒng)模式提高了3倍。”公司生產(chǎn)部經(jīng)理王俊林說，鴨蛋的分揀、重量、大小和破損率，全程都由數(shù)字化系統(tǒng)指揮、采集和記錄。

在高溫蒸煮車間，工作人員只需按下“一鍵啟動”按鈕，高溫殺菌鍋內溫度、壓力、進水、排水以及殺菌時間等過程，均由數(shù)字化生產(chǎn)控制系統(tǒng)調控；在真空包裝車間，上袋、投料、封口等流程均由設備自動完成，節(jié)省了人力成本。“像這樣的全自動流水線已遍布生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)，企業(yè)的數(shù)字化、自動化應用率達到70%。”王俊林說，溢香公司通過“生產(chǎn)換線”“設備換芯”實現(xiàn)轉型升級，6個品類10條生產(chǎn)線實現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率和管理水平大幅提高。

在電商運營車間，工作人員正忙著分揀訂單包裹。“公司建立了兩個電商運營基地，通過與電商平臺合作，今年上半年，線上銷售額突破3000萬元。通過直播帶貨形式，線上多款產(chǎn)品銷量超過10萬單。”張曉說，數(shù)字化連著產(chǎn)銷兩端，大大提升了企業(yè)效益。

帶動農(nóng)戶促振興

草木蔥蘢，湖光瀲滟。位于青山綠水間的溢香公司蛋鴨生態(tài)養(yǎng)殖基地內，數(shù)萬只羽毛豐潤的鴨子或在水面游弋，或在山澗覓食，一派生機勃勃的景象。工作人員詳細記錄投喂飼料、產(chǎn)蛋量等情況，對養(yǎng)殖過程進行全程監(jiān)測。

“原材料是產(chǎn)品品質的第一關。”何雪平介紹，公司通過示范基地引領，按“統(tǒng)一購買苗種、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一進行防疫、統(tǒng)一產(chǎn)品銷售”模式，引導蛋鴨標準化養(yǎng)殖，以提高產(chǎn)蛋率和鴨蛋品質。

在養(yǎng)殖示范區(qū)內，除了干凈整潔的飼養(yǎng)、休息間，還專門為鴨子開辟了水上活動區(qū)、陸地活動區(qū)、嬉鬧區(qū)等活動空間，將糞污進行無害化處理、資源化利用，減少了養(yǎng)殖過程中的畜牧污染。

何雪平介紹，為了讓蛋鴨從養(yǎng)殖到深加工過程更加科學規(guī)范，公司努力實現(xiàn)蛋鴨品種標準化、養(yǎng)殖設施設備標準化、飼養(yǎng)管理標準化、糞污無害化處理標準化。

“一頭連著市場，一頭連著農(nóng)戶。”何雪平說，公司自成立以來，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運行模式，為合作社、農(nóng)戶提供技術和資金支持，建立聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)利益聯(lián)結機制，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)戶增收。

據(jù)介紹，去年，溢香公司通過訂單帶動養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨33萬羽。公司收購加工鮮鴨蛋1821萬斤。

目前，投資5億元的溢香公司農(nóng)產(chǎn)品精深加工項目正在加緊建設，該項目設計年生產(chǎn)加工熟咸鴨蛋2億枚、咸蛋黃1億枚。“未來，公司將繼續(xù)在農(nóng)產(chǎn)品深加工領域發(fā)力，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高價值鏈，提升公司聯(lián)動帶農(nóng)能力，讓小鴨蛋成為帶動鄉(xiāng)村振興、帶領農(nóng)民致富的大產(chǎn)業(yè)。”何雪平說。