據報道，100斤驢肉要注20多斤水。圖為注水的水管。來源：京華時報

　　有知情者致電本報稱，北京市通州區桂家墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續的屠宰黑窩點，每天屠宰活驢10余頭。屠宰后的驢肉都被注入大量水，運往岳各莊批發市場牛羊肉大廳，以及北京的其他銷售點內。4月22日至5月8日，本報記者對該屠宰窩點和該商戶進行暗訪，記錄下了其屠宰和交易過程的內幕。（5月11日《京華時報》）

　　看了記者拍攝的照片，盡管那黑加工點臟得叫人惡心欲嘔，給肉注水的水管子粗得嚇人，但我還是觸目驚心不起來。倒是對記者獲知報料的細節頗感興趣——有知情者致電本報。知情者為何致電媒體而不致電政府部門呢？

　　在相關新聞下，有一句網友跟帖說得很實事求是：“注水肉已經很人道了，又吃不死人，總比敵敵畏、三聚氰氨強得多了吧，大伙還是想開點吧！”

　　“注水肉已經很人道了”，乍看這句話，分明是正話反說，有點調侃；可細一琢磨，還真有幾分道理。要命的敵敵畏，我們還少吃了嗎？我們剛剛以為走出了三聚氰胺的夢魘，又來了什么“解抗劑”、“皮革水解蛋白粉”、“苯甲酸”、“農藥雞尾酒”……

　　如果我們已經被有毒食品所包圍，只摻水的“注水肉”不是已經“很人道”了嗎？

　　除了自我安慰，我們還能有什么更好的辦法嗎？按理說，我們的食品安全要寄托在監管者身上，可是，我們已經無法判斷，食品安全的監管者究竟是行政監管部門有效，還是新聞媒體有效。頻發的食品衛生安全違法案件中，監管部門總是被媒體牽著鼻子走，而許多消費者寧愿向媒體舉報也不到監管部門那里尋求保護；記者能發現的問題，監管者卻總是毫無察覺，而各種有毒食品總是在監管的“打盹”中找到生存空間，然后不知不覺地上了我們的餐桌。

　　人要吃喝，所以，在幾乎無處不在的飲食安全風險面前，如果情知根本無處躲藏，那么“想開點”就只能是一種無奈或務實的次優選擇了。對于“注水肉”，我們盡量寬慰自己說，“已經很人道了”；對于那些比注水肉更厲害的東西，我們也可以從一些權威機構與專家的說法——適量有毒對人體健康危害并不十分嚴重中找到一絲安慰。不過這樣的安慰想想就讓人哭！（馬滌明）

（責編：李艷）