衛生部等部門昨日正式發布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣(即面粉增白劑)，自今年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加這兩種物質。撤銷的理由是，面粉生產企業不用添加增白劑就能生產出純白面粉，這兩種添加劑已無技術上的必要。從1986年開始允許面粉增白劑算起，禁用與反禁用的爭論不絕，而取消這一可致癌的物質耗費了20多年時間。

這個遲來的決定，曾經引發不少評論，輿論的第一反應自然是抨擊主管部門失職失察。從道德上批判食品安全部門的監管問題，很好理解。就現有的大量食品不安全的案例也能見到，主管部門難逃譴責，有足夠的理據批評其在食品監管上的種種表現。可是，關乎食品安全，是否只有無良企業和部門不作為才是討伐對象，消費者是否能為食品安全做點什么？

面粉增白劑的動機是讓面粉賣相喜人，討好顧客。那么，或許該一問：為什么大眾如此喜歡從觀感上選擇這類商品？在面粉增白劑一事上，大眾是否也犯下了縱容的過錯？就在禁用面粉增白劑的同時，衛生部認定化學合成的食品調味劑“一滴香”是合法的。同時間，用PC材料制造的嬰兒奶瓶還未下架，廉價似乎抵消了它對嬰兒的致害隱患。這些現象與監管弊端同時發生。

任何時候都應該要求食品監管部門負起責任，任何一起食品安全事故中都該追究監管問題和生產罪行。這是一個確鑿無疑的大前提。除此而外，消費者應該也可以用行動展現態度，在力所能及的范圍內維護食品安全。這不是對大眾的苛責，也不是要轉移或混淆部門責任，而是在諸多現實中得出的經驗教訓。如果認為食品安全僅僅是政府的責任，與此無關，恐怕會加重消費者的不安全處境。

這樣的建議基于以下事實：絕大部分食品危機的原因與致害物都是明確的，罪魁禍首事后都在被大力張揚。嚴重如三聚氰胺也是如此，可不爭的事實是，三聚氰胺有毒奶粉發生后，經過短暫的銷售低潮，可疑廠家的可疑奶粉重新暢銷。當然，會有公關原因，也會有消費能力的迫不得已。但是否在食品安全上也出現了大眾的健忘？面粉添加劑流行20多年，難道仰仗商家的欺騙使然？

例如“一滴香”還在暢銷中，衛生部對其成分含糊其辭，用改換成咸味香精的方法讓它顯得安全。面對這個情況，不存在信息短缺的蒙蔽，大眾是否應該有獨立判斷？如果將自己對食品安全的判斷及選擇全盤交付有關部門，是否放棄了自身的警惕？這里顯現出極其矛盾的消費心理及行為：既在食品安全中普遍譴責主管部門和奸商，卻又將食品是否安全的評判權交給它們。

食品安全案例在面粉添加劑后，一定還有別的什么會進入黑名單。這可能是一個漫長的較量過程。食品添加劑問題之所以在歐美等國家不會如此惡劣，當然和它們的嚴厲監管有關，也與良好的生產規范有關。可是在這兩種力量和安全背景都不穩固的條件下，大眾不該忘記用腳投票，用拒買等行為培育食品安全的屏障。盡管這不容易做到，但一定比自動棄權有力得多。