二是監管部門之間的“踢球”大賽，又在上演，置公眾的健康安全于何地？

“健美豬”出縣、出省，直到屠宰場都是一路綠燈。“相關部門”卻總有相關理由，南京動物衛生監督所稱：我們沒有監管瘦肉精的依據，在屠宰場的監管應該由商務部門主要負責。而南京商務局的官員則稱：全市41個定點屠宰場，都是動物檢疫部門進行駐場開展工作；農業部門如果發現有瘦肉精，他們就會采取行動……

作為普通百姓，我們沒有興趣研究哪個部門的說法更權威。但早在九年前瘦肉精已經被禁用了，《食品安全法》也已經公布兩年多了，為什么某些地方一路上有那么多部門在收費，卻沒有一個能采取檢驗和監管措施從而真正杜絕“健美豬”上餐桌的？

理順食品監管體制，已經談了很多年，監管體制也來來回回變了幾次。拿食藥監督管理部門來說，1998年掛牌時實行省以下地方屬地化管理。2000年在社會各界強烈呼吁下，改為垂直管理。然而僅八年半之后，2008年國務院又取消垂直管理，重歸屬地化。無論是如今的“地方政府負總責，監管部門各負其責”，還是2004年國務院提出的“分段監管為主、品種管理為輔”，總之只要有一個部門認認真真監管，像瘦肉精這樣一驗就能現出原形的妖孽，就不可能上了餐桌。

看來，監管食品安全背后，是公眾如何監督政府的問題。唯有政府受到嚴格監督，才有動力對公眾健康負責，才不會被地方利益集團所左右。對廣大國人來說，最大的威脅不是幾千公里外的日本核泄漏，而是餐桌上的火腿腸、奶粉等等的食品安全風險。中國食品安全監管不能記吃不記打，不能再走過場。我們期待對責任人的嚴懲，我們更期待監管體制的真正轉變。