11日央視《消費主張》欄目對上海華聯等超市涉嫌銷售染色饅頭的事件進行了報道，稱上海盛祿食品有限公司分公司，涉嫌將白面染色制成的饅頭，在上海華聯等多家超市銷售。報道播出后，上海工商部門連夜采取了應對措施，組織相關企業自查，并已經發現了涉嫌染色處理的饅頭。（4月12日《東方早報》）

從專家為“可燃燒的面條”釋疑，到媒體對含有“瘦肉精”的豬肉曝光，再到央視對上海華聯等超市涉嫌銷售“染色饅頭”事件的報道，國人對食品安全問題越發感到憂心忡忡和危機四伏。畢竟，民以食為天，豬肉、面條、饅頭可是咱老百姓日常餐桌上的“老三件”呀，如果連與消費者息息相關的主打食品質量都難以保障，真不知道中國人的日子還怎么過。

目前，上海工商部門已連夜采取應對措施，對“染色饅頭”該下架的下架，該封存的封存，已查扣“染色饅頭”６０４８只。從１２日起，還將在全市范圍內對超市銷售的饅頭等產品展開專項檢查，同時要求企業自查并落實召回措施，并對上海盛祿食品有限公司分公司使用色素染色、更改生產日期等問題著手調查。人們對上海工商部門快速應對危機的積極行動充分肯定，并期待查處結果。但“染色饅頭”能夠堂而皇之地在多家大型超市推銷多年，個中緣由值得深思。

說到“染色饅頭”，筆者不由想起魯迅小說《藥》中的“人血饅頭”。革命者“夏瑜”被殺，其鮮血成就了愚昧者治病未果的“人血饅頭”，其壯舉卻未能喚醒無聊圍觀的“看客”。正是“麻木”這一“華夏”悲哀強烈地震撼著魯迅先生敏感的心靈，以至于先生不止一次地感慨：“凡是愚弱的國民，即使體格如何健全，如何茁壯，也只能做毫無意義的示眾的材料和看客”。

回到事件本身。筆者以為，正是由于當事多方泯滅良知、罔顧法規、虛置職責的“麻木”，才導致了“染色饅頭”的多年暢銷。首先是“染色饅頭”的生產者，明知饅頭染色有害消費者健康，而且涉嫌違法，但受利益驅使竟照“染”不誤，對圖財害命的行為心安理得；其次是銷售者，面對記者的詢問，超市人員信誓旦旦：“是玉米做的呀，玉米粉跟面粉做的”。不會是色素染的，進咱們超市都檢驗過，你放心好了，我們賣的饅頭都是正宗的；其三是監管者，食品安全檢查一個月抽查一次，而且只在辦公室看“樣品”，從不到車間察看生產過程，企業用“關門停產”的低級應付手段足可以將他們擺平，其對職責的“麻木”可想而知。

對食品的生產、銷售和質量監管，國家都有明確的標準規定、處罰措施和特設的職能部門，但再好的法規也需要人來操作。對生命健康缺乏應有的尊重、對法律法規失卻足夠的敬畏、對監管職責喪失起碼的職業敏感，再好再完備的制度設計都難免流于形式。

抵制假冒偽劣，人人不當“看客”。保持對偽劣產品利益鏈的嚴打態勢是必要的，但喚起國民的道德良知和從業操守才是最根本和持久的。尤其是鼓勵從事生產一線的人們不為利益所動、敢于向摻雜使假的惡行說不，更能從源頭堵住惡源。堡壘當從內部奪取，去年“郁美凈”八女工自揭家丑的憤然舉報為社會樹立了榜樣。