昨日，一名讀者撥打海都熱線通968111報料稱，泉州臺商投資區東園鎮有一家“黑豬油作坊”。記者前往暗訪后向東園工商所反應，惠安縣質監局、東園工商所和東園派出所聯合執法，將該黑作坊一舉端掉，現場查封“黑豬油”361斤、豬肉下腳料651斤。（5月9日東南網）

記者暗訪時，細節值得注意：初到黑作坊，一名工人看到記者后，“十分警覺”，連聲詢問找誰；在記者佯稱開小吃店要買油后，老板竟說“這油包你沒問題，你做餅什么的放進去沒人嘗得出來，味道好得很！”細節說明，黑作坊的人員對熬制豬油涉及的安全問題并非不知情，這種明知故犯的行為和對豬油去向漠不關心的態度，比起用豬內臟等下腳料在污黑的設備里熬制豬油遠更可怕。

美國政治學家威爾遜和犯罪學家凱琳提出“破窗理論”：環境可以對一個人產生強烈的暗示性和誘導性。一個房子如果窗戶破了，沒有人去修補，隔不久，其它的窗戶也會莫名其妙地被人打破，甚至整棟樓被拆毀。同理，如果熬制豬油的黑作坊可以恣意妄為，那么，生產出來的偽劣豬油流向小飯店，最終危害公眾健康也就不足為怪了。

黑作坊在爆料人的舉報下被有關部門及時查處了，但解決問題不能僅止于此，否則就會掉入“泛濫——舉報——查處——再次泛濫”的惡性循環里。相關部門除了鼓勵知情人舉報外，還應該加大監管的力度，才會避免超出營業執照準許經營范圍的違法行為。更重要的是，對于黑作坊熬制豬油這種行為，必須加大查處的力度，才能堵住問題的根源，防止“破窗效應”在食品安全領域肆虐。