走出“毒食品時代”，要靠人民戰爭

據《北京晚報》7月27日報道，由北京市食品安全辦草擬的《北京市食品安全行動計劃（2011-2015年）》，經北京市委、市政府審議通過正式公布。北京首次提出“安全食品”概念，動員全社會舉報食品違法。其中培訓上崗萬名食品安全監督員，構建橫到邊、縱到底的食品安全監管組織網絡體系，對保證食品安全無疑會產生更大更廣闊的影響。

如今，不少無良缺德商人為了追求最大商業利益，無序濫用各種違規添加劑，牛奶有毒，豬肉有毒，水果有毒，飲料有毒，甚至礦泉水也用不能直接飲用的自來水代替，人們餐桌上食用的幾乎所有食品飲料，均被發現帶有對人體健康有害的“毒”。人們似乎走進了一個“毒食品時代”，揮之不去，擺脫不開。

是誰制造了這個“毒食品時代”？

改革開放30多年，將中國推向了世界經濟強國的地位。市場經濟地位確立了，經濟發展了，人民群眾的生活水平提高了，但相應的市場監管機制，完善的市場制度卻因時間和實踐的短與不足落后了，邊發展邊整改幾乎成了潛規則。哪里有暴利，哪里就有不法商人的身影。他們千方百計鉆法律法規的空子，鉆政策的空子，鉆監管的漏洞，昧著良心把能獲取巨大經濟利益的假冒偽劣甚至含有毒素的食品推進市場，推上民眾的餐桌。已有的法律法規加上各種機制還不健全的監管部門，在這些不法商人不法行為面前是那么軟弱無力。

發達的現代科技，也為缺德商人搭建了弄虛作假的平臺。工業堿可以保持豬肉的鮮嫩，塑化劑可以增加飲料的黏性，催熟劑可以加快水果蔬菜成熟，不同的食品可以通過不同的添加劑達到提速、保鮮、增量等效果，成為不法商家獲取最大經濟利益的籌碼。而國家對添加劑的使用雖有標準，但百姓卻知之甚少，連一些生產廠家、個體經營者對添加劑的了解也是一片空白，聽說可以降低成本，就敢大量使用。至于在添加劑使用上的監管，更是漏洞百出。僅憑工商、質監、衛生防疫現有的監管力量，大型企業還可以重點監管，但對雨后春筍般的作坊式食品生產個體，就防不勝防了。

從發展到規范，似乎這是一個合乎邏輯的陣痛歷程。痛定思痛，國家除了加大打擊食品安全犯罪的力度外，還在采取各種措施建立健全食品安全防范體系。但僅從政府的層面擺脫“毒食品時代”帶來的尷尬還不夠。畢竟中國的市場還不成熟，商業道德整體素質不高，機制的完善還需時日，加上幅員廣闊，地域差距大，發展不平衡，靠有限的監管部門和人員，難以徹底堵住毒食品的源頭。要盡快走出“毒食品時代”，還需要打一場人民戰爭。北京的作法就值得借鑒，從基層就設立起食品安全監督員，構建橫到邊、縱到底的食品安全監管組織網絡體系，把“毒食品”擋在市場大門之外。

只要食品安全防范知識的宣傳到位，只要食品安全的法律法規宣傳到位，只要群眾的食品安全監督體系到位，群眾的眼睛是雪亮的。誰也不想“中毒”，誰也不會眼睜睜看著“劊子手”去拿人的生命安全當兒戲。如果每一個食品生產點有人監管，如果市場每一個攤位都有人過問，如果每一件上架食品都有人品頭論足，那么，還有“毒食品”生存的空間嗎？更重要的是，執法監管部門對群眾檢舉揭發的食品安全問題，要一查到底，從重從快處理，決不縱容，決不姑息。否則，會寒了人民群眾的心。