監管一問三不知比“熒光豬肉”更可怕

北京市民李先生稱，近日他在居住地附近的菜市場買了一塊豬肉，放在家里半夜發出藍光。對此，出售該豬肉的攤販稱其所售肉都是從正規屠宰場批發而來，且都已檢疫合格。檢疫部門稱發光豬肉很可能是生豬在飼養環節即被喂食過含磷過量的飼料，也可能是感染了熒光菌。（12月12日 新京報）

豬肉半夜發藍光，不但瘆人，也少見少聞。對于超出常人所知范圍內的離奇事，公眾第一反應是認為豬肉質量出了問題。但追溯而去，豬肉是從正規市場而來，而且檢疫部門都蓋了大章，證明豬肉是合格的。

但檢疫合格的說辭并不能消除消費者對豬肉質量的懷疑，畢竟豬肉發光很稀奇，豬肉安全不安全又關系著身體健康，馬虎不得。民以食為天，食品安全關乎公眾健康和權益，但不能指望公眾自行檢驗食品的安全。食品檢測和鑒定是個技術活，專業活，普通老百姓沒能力、沒技術來鑒定所買食品到底安全衛生與否。所以政府才設立了專門的檢測和監管機構，給食品安全和公眾健康“把大門”。

但面對顧客這塊“熒光豬肉”，工商部門和動物檢驗檢疫部門卻大打太極，不是說不知道原因，就是稱原因“可能是什么什么”，模棱兩可，云山霧罩，讓人莫衷一是，沒有解疑反倒增加了疑惑。

對于所有的問題，不是說政府部門必須都要了解和清楚，問題是，“熒光豬肉”雖然不普遍，但全國多地，如北京、上海、沈陽、武漢、長沙先后都有市民買到了“熒光豬肉”。而且最早發現“熒光豬肉”的時間早在2007年。“熒光豬肉”這么早，這么多地方出現了，相關的檢疫和監管部門不會不知情，但對這種情況有關部門進行過認真調查和科學研究了嗎，弄清楚原因了嗎？顯然沒有。如果有，就不會一問三不知，自顧猜測原由，露出比消費者還疑惑不解的樣子了。

對于食品安全問題，公眾有疑問，有關部門就有責任和義務來回答，解疑釋惑。但公眾期盼的是聽到權威、科學的聲音，而不是模棱兩可的猜測聲。“熒光豬肉”的可怕之處不是它裝神弄鬼地“嚇唬”人，而是它在安全衛生方面有極大的隱患。“熒光豬肉”雖可怕，但相關的檢驗檢疫和監管的不足和缺失更可怕。而這類的不足和缺失，遠較食品本身的危害為大，地溝油即是明證。但可惜的是，研究不透徹，監管有漏洞，是當前食品領域的最大頑疾。

一片“熒光豬肉”映襯出食品檢疫的不足，一頭“夜光豬”照到了監管的漏洞。“熒光豬肉”已然“為害”市場，相關部門應該立即展開研究，弄清原因，加強檢疫，嚴格監管，盡快補上檢測和監管的短板，讓消費者吃上“放心肉”，而不是看著“夜光豬”不知所措，夾著“熒光豬肉”不知該不該下嘴。