治理地溝油別完全陷入“技術性依賴”

衛生部網站12月13日發出通知組織開展“地溝油”檢測方法研究與論證工作，并向社會征集檢測方法。其發言人表示，此前征集到的5種地溝油檢測方法特異性不強，有關部門將再向社會公開征集方法。此次征集將于12月31日結束。（12月14日《新京報》）

此前征集到的5種地溝油檢測方案，均已“失敗”告終，這多少打擊了我們的熱情與希望。不過，衛生部再次公開征求檢測方法，可見衛生部的決心——誓與地溝油死磕到底。這般姿態，乃公眾之所期盼。畢竟，公眾飽受地溝油之苦久已，早就想告別“地溝油餐桌”了。遺憾的是，至今我們尚不知道，我們的哪個餐桌有地溝油，哪個又沒有。

這次再次公開征集檢測方法，在讓人再次充滿希望與寄托之時，也有了一絲擔憂：如果地溝油檢測方法一直難以攻克，難不成我們要一直吃地溝油？換言之，我們擔心，地溝油檢測辦法成了推卸責任的擋箭牌——檢測地溝油是世界難題，我們也無能為力。類似的卸責辯詞，我們早就見過，而在地溝油檢測方法出來之前，誰又能擔保相關部門不會這樣推卸責任呢？

地溝油檢測不出來，我們也只會受地溝油的困擾；而一旦這成為卸責與不作為的理由，我們受到的困擾，將是全方位的。因為，任何事情，都可能被當成是不作為的借口或擋箭牌。

地溝油是一種社會公害，人人恨之，也人人喊打，但要治理這，并不完全是技術上的難題。比如德國，每一桶泔水都有一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同；而在英國，餐廳后廚的餐廚廢油，定期運往政府指定的加工廠進行處理……很多人問，為何外國沒有地溝油，從這些現實案例我們看到，人家早在源頭預防，一切盡扼殺在萌芽之中，又哪來的地溝油，又何須進行地溝油檢測呢？

這般做法，給我們最大的啟示是：即便地溝油檢測方法一直都出不來，我們同樣也可以作為，也可以將地溝油“扼殺”之。有時，退一步海闊天空。治理地溝油，有時需要的，同樣是轉變思維方式，轉變一根筋的運作模式——我們未必非得跟地溝油檢測較真，但我們可以從源頭上治理。而管理好餐廚垃圾的去向，也被業內人士認為是減少食品安全危害事件發生的一種有效手段，地溝油治理同樣如此。

故而，征集地溝油檢測方法，這個可以有，但不能是這“單兵突擊”，我們不能完全陷入“技術依賴癥”，畢竟，即便真的檢測出來了，那地溝油也早已進入市場，早已危害了部分人的身體健康了。對治理地溝油而言，真正行之有效的辦法，仍是從源頭預防，讓地溝油銷聲匿跡，而非技術攻關，讓地溝油原形畢露。

其實，在征集地溝油檢測辦法之時，相關部門仍有很多的努力可以去做。譬如管理好餐廚垃圾，或實名登記，或統一用處等。畢竟，地溝油的最大來源，還在于餐廚垃圾，管理好這些，地溝油也就無處遁形了。

誰都不想吃地溝油，誰也不愿意慢性自殺，這是最樸素的期盼，也是最真實的情感。故而治理地溝油，迷信技術攻關，不是作為，而是一種懶政。即便真的技術攻克了，也非一勞永逸之事，仍需做好監督管理工作，現如今，我們能做的，便是從源頭的餐廚垃圾管理做起。