洗碗工留剩菜被開除并非沒道理

在南京一家五星級酒店工作4年的洗碗女工李紅將客人留下剩菜打包，打算帶回家給正讀大三的兒子補營養。酒店發現此事后以盜竊財物為由將其開除，稱扔掉食物是正常耗材，員工不得帶剩飯菜回家。（2月29日《燕趙都市報》）

洗碗女工將客人吃剩下的不要的剩菜打包帶回家，結果被酒店以盜竊財物為由開除，確實值得同情，懲處有點過重，飯店的做法有點不近人情。不過，從法律和企業管理角度說，筆者認為，洗碗工留剩菜被開除并非完全沒有道理，而是有一定的道理，洗碗工因為打包客人剩菜被開除并不冤枉。

從法律角度說，客人吃下的剩菜的所有權的確依然屬于客人，但是客人買單之后沒有打包帶走剩菜，實質就意味著客人放棄了對剩菜的所有權和處置權，將剩菜的處置權交給了酒店，剩菜的所有權也就隨之發生轉變，轉為客人消費所在的酒店所有，有權處理客人剩菜的主體變為酒店，而不是其他任何人，任何人未經酒店許可私自帶有客人沒有打包帶走的剩菜就是一種盜竊，更何況是現場抓獲。如果說剩菜所有權屬于客人，酒店員工帶走客人留下的剩菜不算盜竊，無疑是說社會上的任何一個人都有權帶走酒店里的客人剩菜，哪怕是非飯店員工，這樣的邏輯顯然說不過去，也很荒唐。

事實上作為五星級的大型酒店，以及社會其他大中型企業，為了方便管理企業和員工，促進企業健康發展，都有一套屬于自己的企業制度。只要企業制定的內部制度不違反國家的法律法規，就是合法的企業制度，員工就必須無條件遵守，員工違反企業的內部制度，企業就有權依照《勞動合同法》和企業與勞動者之間簽訂的合同的相關規定對其進行處分，包括開除。酒店禁止員工私自帶走客人吃下的剩菜，必須統一當成垃圾處理，雖然很浪費，讓人很心疼，但是這樣的企業內部規定并不違法，而且符合餐飲業的衛生要求，那么就屬于合法的企業制度，員工就必須無條件遵守，不能因為企業制度有點不近人情就可以不遵守，這不是違反制度的借口。再者，如果酒店員工可以隨意帶走客人留下的剩菜，那么也很容易讓一些員工以是客人留下的剩菜為借口，帶走酒店內的新鮮熟食飯菜，給酒店造成損失。同時可能讓一些心術不正的員工帶走客人的剩菜，賣給地溝油加工企業，危害社會。換言之，洗碗工留客人剩菜違反了酒店的企業制度和規定，那么酒店按照內部制度給予開除處分并不為過，洗碗工留剩菜實際上是明知不可為而為之，只不過違反規定的員工比較多，其他員工沒有被現場抓獲而已。

當然酒店寧可將可以食用的剩菜當成垃圾丟棄，形成事實的浪費，也不愿意分開員工帶回家食用，這樣的企業制度確實不近人情，屬于一項惡制度，折射企業缺乏人性化的企業文化，這一點全社會可以進行商榷和討論。但是，在酒店沒有修改制度之前，企業員工依舊必須服從。

筆者認為，消除剩菜的浪費現象，也避免給地溝油提供原料，一方面呼吁消費者節儉消費，將沒有吃完的剩菜打包帶走，另一方面建議向歐美國家學習，立法禁止消費者的浪費消費現象，要求消費者適量點菜。