吃雞的難題

長(zhǎng)三角地區(qū)發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感病例后，各地對(duì)病例接觸過(guò)的禽類(lèi)及其附屬物送檢發(fā)現(xiàn)，活禽交易場(chǎng)所的H7N9禽流感病毒檢出率最高。鑒于活禽市場(chǎng)成為城市病例感染發(fā)病可能的危險(xiǎn)場(chǎng)所，禽流感疫情可能改變中國(guó)活禽交易方式。

有道是：敗也吃雞，成也吃雞。活禽運(yùn)輸、交易、宰殺的過(guò)程中，鳥(niǎo)禽類(lèi)流行性感冒神使鬼差像幽靈一樣冒了出來(lái)。于是乎，一時(shí)間捕殺活禽消除后患，又成了唯此為大的工作。禽流感疫情漸緩之后，禽類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)如何持續(xù)發(fā)展又是人們不得不直面的一大挑戰(zhàn)。

我們一時(shí)尚無(wú)法知曉禽流感什么時(shí)候會(huì)冒出來(lái)坑雞坑人，但是顯然，更衛(wèi)生更健康人性的養(yǎng)殖方式，更可信更勤奮的日常檢疫，安全、可靠的增產(chǎn)模式，所有這些，想必對(duì)于防治禽流感大有裨益。這至少意味著傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)必須經(jīng)歷一場(chǎng)革命。

此外，活禽交易方式也需要改弦易轍。浙江農(nóng)科院畜禽病毒研究室研究員張存先生指出，城市活禽交易，各種禽類(lèi)病原極易交叉感染，禽類(lèi)病原種類(lèi)多、密度高，變異風(fēng)險(xiǎn)大。正因如此，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家禁止活禽交易。看來(lái)提倡消費(fèi)冰鮮畜禽產(chǎn)品，也是有效預(yù)防禽流感等禽類(lèi)疾病傳播的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

國(guó)人喜歡對(duì)食品交易加工過(guò)程眼見(jiàn)為實(shí)，是一種習(xí)慣。讓我們相信冰鮮雞是無(wú)害的，正如讓我們相信街頭小吃店會(huì)像家庭廚房一樣可資依賴(lài)，這無(wú)疑是一個(gè)市場(chǎng)信任的大課題。

□ 采桑子(武漢 職員）