監測炒菜PM2.5只是科普

烹飪會不會產生PM2.5？哪種烹飪方式產生的PM2.5更大？13日，記者邀請環保公益組織“自然大學”研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒4種方式，監測PM2.5的數值變化。結果顯示，烹飪確實能產生PM2.5，但蒸、煮產生的PM2.5并不多，而炸、炒時，PM2.5則迅速飆升，甚至可以達到爆表的級別。（10月14日《新京報》）

PM2.5是空氣中懸浮顆粒物大小的指標，烹飪使用油與水，燃燒會形成細小的顆粒物，所以會產生PM2.5并不讓人意外。至于哪種烹飪方式產生PM2.5，經常下廚的人幾乎都心中有數。最直觀來講，就是油煙越多污染越大。也就是說用不著實際監測，都能大致判斷出結果。因此用實驗監測PM2.5，只不過是再次確認一下感受度。

考慮到中國源遠流長的飲食文化，廚房里的PM2.5可以說難以避免。在“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”的爭議中，監測炒菜PM2.5數值，多少顯得無趣。首先，國人的飲食習慣非一日形成，不是說改變就能改變的。其次，烹飪并不是空氣污染的最主要原因。所以一味拿烹飪開刀，無疑是本末倒置。

雖然監測炒菜PM2.5只能算是科普，但它畢竟給居家人士提供了一個參考。比如，選擇好的油煙機，做飯時開窗讓空氣流動，減少單位空間內的油煙含量。至于人們選擇哪種烹飪方式，則與強制性減排任務無關。

當然，治理PM2.5離不開公眾的參與。培養全民的綠色生活方式，減少個體不必要的消耗，對環境治理的影響是極具意義的。但培養綠色生活方式遠不止是樹立理念那么簡單，根本上需要通過城市和生活的優化，幫助每個人真正做到節能減排。

生活方式的轉變更多依靠各種條件的改善，以及政府與民間的共同促進。治理PM2.5要對癥下藥，不能一味“花邊”，來消耗人們的耐心。