今天的小吃店主或許是明天的“餐飲巨頭”

當自主創業成為年輕人張揚個性的選擇和放飛夢想的起點，誰能否認敢想敢干的他們不會成為未來的“米粉大王”、“肉夾饃大王”？不會打造出下一個麥當勞式的跨國餐飲業巨頭？

數日前剛有媒體報道北大碩士張天一賣牛肉粉，4月22日《中國青年報》又刊登消息說，幾個名企ＩＴ男辭職賣起了肉夾饃。這是如今的高材生爭相投身餐飲業的節奏？

10多年前，一則北大畢業生賣豬肉的新聞曾引發社會熱議，其中不乏惋惜之聲。但如今的高校畢業高材生做“小買賣”，已有了截然不同的內涵——它們不再是迫于生計的無奈之舉，而是雄心勃勃自主選擇的創業之路。

張天一的夢想是“把米粉做成藝術，做成受人尊敬的行業”。他的偶像日本廚師小野二郎一輩子專注做一件事，把小小壽司做成了一門藝術。而賣肉夾饃的幾個男生，也沒有將開店僅僅視為謀生手段，而是視為“未來有無限可能”的一項事業的起點，畢業于西安交通大學的店主孟兵在比較之前生活和現在創業的不同時感言：“那個是參與感，這個是成就感。”

當自主創業成為年輕人張揚個性的選擇和放飛夢想的起點，誰能否認敢想敢干的他們不會成為未來的“米粉大王”、“肉夾饃大王”？不會打造出下一個麥當勞式的跨國餐飲業巨頭？

眼下應屆畢業生正進入求職高峰期，今年全國高校畢業生總數將達到727萬人,比被稱為“史上最難就業季”的2013年增加28萬人,就業形勢繼續“壓力山大”。幾位高學歷人才欣然踏入“低門檻”的餐飲業，可以給正在焦頭爛額找“好工作”的畢業生某些啟示：橫亙在不同職業選擇之間的藩籬正逐漸打開，轉變就業觀念無異于為自己打開另一扇窗。

都說大學生就業難，其實，難的恐怕是找個傳統意義的“好工作”。怕吃苦不愿去基層，怕冒風險不敢創業，怕不穩定不想去“體制外”單位。當進體制、坐辦公室、高收入成為衡量“好單位”的標準時，本該追求夢想的年紀卻與理想色彩漸行漸遠，本該朝氣蓬勃的年輕人卻顯得暮氣沉沉，這不僅是年輕人的悲哀，也是一個民族的失落。

事實上，一份工作的價值不能僅僅以收入水平或穩定程度來衡量，它還包括了追逐理想、進步與成功的充實、喜悅、自我滿足以及社會認同。相比那些為了抱上公務員的“金飯碗”、擁有一個事業單位的“鐵飯碗”而把個人理想拋擲一邊，去干環衛、當城管的學士碩士，一句響亮的“我給自己打工”，聽起來更理直氣壯，更豪情萬丈。

目標遠大還須腳踏實地。據報道，張天一曾回湖南常德遍嘗百店拜師學藝，走遍京城為店面選址。而為了“研發”出理想的肉夾饃，孟兵和他的小伙伴用掉了上千公斤面粉和肉料，最終總結出一套控制質量的流程。除此以外，在名牌大學苦讀數年的滋養，在知名企業積累的工作經驗，也讓這些高材生的小店有了與眾不同之處——IT男的肉夾饃店體現了互聯網思維，微信營銷頗見成效，注重用戶體驗不惜成本。投身餐飲業的他們把象牙塔中學習的專業技能和形成的思維方式運用到創業中。如此用心做事，正是把一個小買賣打造成藝術品的節奏。

對年輕的創業者來說，餐館雖小五臟俱全，獨當一面是對自身經營管理能力的全方位鍛煉。而許多行業尤其傳統服務業也迫切需要高素質的新鮮力量帶來一些改變和提升。事實上，近年來，多個地方都出臺了鼓勵和支持高校畢業生自主創業的政策措施。摘掉“有色眼鏡”，給予勇于嘗試創業的年輕人更多尊重和鼓勵，也是給轉型升級的中國經濟和日趨多元的中國社會注入蓬勃發展的動力。