食品監管當跟上形勢變化

每天數千斤私宰豬肉流入通州市場，經檢測水分超標、含瘦肉精……近日，北京市食品藥品稽查總隊等多個部門，聯合查抄了一個豬肉生產窩點，再次發現了食品安全隱患。

舌尖上的不安全，是百姓心頭揮之不去的陰霾。造假手段層出不窮、欺騙伎倆與日俱新，監管部門自然是責無旁貸、含糊不得。但在實際整治時，卻經常面臨執法難、“無罰則”等尷尬局面。在這次查抄中，現場也未發現注水工具，問題很可能出在養殖或運輸環節，“不排除是用泔水喂養”。由于監管難以覆蓋養殖、屠宰、市場流通等環節，執法就面臨著十分復雜的處境。

食品安全是“生產”出來的，更是“嚴管”出來的。然而，監管必須跟上形勢變化，不能總是落后一步。比如說，針對養殖或運輸環節的貓兒膩，能否將監管的關口前移，打造完整的監管鏈條？針對私人養豬分散廣、數量多的現狀，能否聯合多部門執法，形成綜合治理的合力？唯有執法監管有的放矢、應勢而動，才能從源頭上根治“注水豬”“泔水豬”。