校長陪餐不能只做“口”的文章

9月23日，全省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃視頻會在蘭州召開。省教育廳要求，我省農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐實行校長“陪餐”制度，并科學(xué)制定供餐食譜，每周供應(yīng)雞蛋和牛奶的次數(shù)不少于3次。（9月24日《蘭州晨報》）

學(xué)生食安食校園安全的重中之重，稍有疏忽，極有可能造成群體性事故，給學(xué)生身心健康和生命安全帶來嚴(yán)重后果。作為一校之長，通過不折不扣地運用“陪餐”等多種制度，確保校園飲食安全，讓學(xué)生吃上健康、衛(wèi)生、安全的校餐，可謂義不容辭，責(zé)無旁貸。

特別是“陪餐”制度之所以得到教育部門不遺余力地推行，并且歷經(jīng)三年而不衰，足見次制度有存在的價值和“堅挺”下去的必要。廣大校長必須本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度，把這項制度理解透，運用好，管住管好校園飲食安全。

說到校長陪餐，一些先行者們已以“我比你先嘗”的形式，為陪餐制度創(chuàng)立了固定元素。也就是校領(lǐng)導(dǎo)提前 “嘗餐”，在他們吃了沒問題后，食堂才可以向?qū)W生開放。既言陪餐，當(dāng)然必須 “勞駕”校長的嘴巴，毫無疑問“我比你先嘗”應(yīng)該被保留。

不過筆者認(rèn)為，校長陪餐還不能只重于“口”，原因在于人體有差異，校長吃了沒問題不代表學(xué)生就一定沒問題，校長吃了有營養(yǎng)不代表學(xué)生吃了就有營養(yǎng)，必須按照科學(xué)供餐食譜辦事。而要確保供餐科學(xué)合理，“勞駕” 校長的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一“口”而已，起碼還包括“心”，比如講良心，把應(yīng)該用于學(xué)生伙食上的錢用夠用足，用心，真正一心想著學(xué)生的吃得飽、吃得好、吃得安全；“手”，把資金管理好，做到手莫亂伸，堅決杜絕將營養(yǎng)餐補助資金與食堂從業(yè)人員工資和食物運輸成本等混在一起，堅決杜絕克扣、截留、擠占和挪用補助資金等現(xiàn)象發(fā)生；“眼”，練就一雙火眼金睛，讓“跑冒滴漏”無處遁形；“腿”，須時不時地到廚房走一走，到市場上走一走，到學(xué)生家長中走一走，及時發(fā)現(xiàn)問題，聽取建議，加以改進。

誠然，校領(lǐng)導(dǎo)作為學(xué)校的管理者，理應(yīng)為校園食品安全負(fù)全責(zé)。但這種履責(zé)，更應(yīng)體現(xiàn)在以完善規(guī)章制度來明確食堂經(jīng)營者、后勤保障部門的責(zé)任，在食品的采購、加工等環(huán)節(jié)，都做到責(zé)任到崗、責(zé)任到人，誰出了問題就追究誰的責(zé)任。從這個意義上說，作為制度的執(zhí)行人，唯有做到“心”、“口”、“手”、“眼”、“腿”協(xié)同出擊，才能讓陪餐不再只是“口的文章”，通過充分發(fā)揮“綜合體”的作用，真正釋放制度的最大光芒。