“天網天眼”要盯緊食品的秘密

3月13日貴報發表的《打造保障食品安全的“天網天眼”》令人充滿期待。公允地說，針對食品犯罪較為隱蔽的現象，重在預防和管理，在線索收集、隱患排除等方面，推出“吹哨人”獎勵制度，健全職能部門內部的嚴格管理、考核和問責體系，特別是應加大司法懲戒力度、公益訴訟等機制的成熟，要讓無良企業和個人傾家蕩產、得不償失。

不過，食品涉及太多鏈條，問題原因和危害各有不同，理應進行分級監管。諸如消除農產品的農藥殘留，既要布局快檢系統，更要走現代農業的陽光道路；餐飲業“明廚亮灶”工程建設是可貴的探索，但有些犯罪嫌疑人在食品中添加罌粟殼增香，以及分析湯底料、火鍋底料等是否有違規添加劑等事項，僅憑眼睛是看不到的。

顯然，食品安全不能有太多的所謂“商業秘密”，有關部門要采取現代工具和管理模式，在生產、流通、加工、留樣等環節，進行監控、分析、調度、控制，及時發現問題、發出預警，建立“問題清單”和“整改清單”，全面倒逼經營者嚴格把關。另一方面，需建立信息共享、執法聯動機制，對于檢查的結果，以及消費者的投訴等設立臺賬，信息向公眾公開，確保消費者享有知情權和選擇權。

抓好食品安全，職能部門要以更高的標準、更嚴的要求、更實的招數、更多的投入，真正把食品的所有鏈條真實地呈現在公眾面前，切斷“帶毒”的土壤，讓民眾吃得放心、吃得安全。