河豚又名“鲀”，有上百個品種。盡管其肉質鮮美柔嫩，但它的肝臟、血液、卵巢、生殖腺、魚子均含有劇毒。人食用后舌、唇、手、足失去知覺，全身麻木，血壓下降，很快便會窒息死亡。日本、東南亞諸國，以及我國沿海、長江下游一帶經常有河豚魚中毒事件發生。

專家說，河豚魚的毒素是一種神經毒，需２２０攝氏度以上的高溫才能分解，鹽腌或日曬不能破壞其毒性。其體內各部位含毒量不同，其中卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚；河豚死后，內臟毒素可滲入本來無毒的肌肉；產卵期的河豚毒性最強。(東南網手機版)