但記者問黃老板是哪一年開的店，他說“記不清哪年，有十年出頭了”。對于大家都標榜自己是老字號，他表示“反正各做各的生意，客人都認準了自己熟悉的店，別人叫了也不會進其他店的”。他表示客人憑自己的口味做選擇，不用叫，而他的店就靠老婆和兒媳婦的臉當招牌就夠了。

記者問他，鄰居的店已經注冊了商標了，如果以后這“第一家”的招牌不能用了怎么辦，他說：“搶注了商標也沒有用，客人來了是認店認人，店名不能用了，我們不用這個名也行。‘破’不‘破店’無所謂，我們靠自己的名氣。我沒文化，也不懂操作，幾十年了，我連自己的名字都不會寫。”

對于外人來找牌子會影響生意的說法，黃老板表示現在的生意不錯，小店也無所謂什么商標，人家要折騰就由他去折騰吧：“我們的人力也只能做到這種地步。加上要拆遷了，拆了我們也不做這生意了。我年紀也差不多了。”黃老板言談間顯得比較豁達，或者，也有些無奈。對于朱紫坊蹄膀破店的正宗問題，店家認為自己的好，卻也不作特別的抗爭。他表示自己還是堅持以口味和實惠來吸引客人。

至于蹄膀味道問題，不論吃的是哪一家，雖說味道有區別，說起的人大多是一片叫好聲。也有對衛生提出問題的。網友“客客姍”就說：“破破的店。還不錯的味道，蹄膀味道很好，一經常下館子的朋友說比些大酒店的好太多了。不知道是不是衛生不好，一個腸胃很脆弱的朋友就一直拉肚子。”衛生在一些人看來可能真的算個問題，但這并不影響他們拉完肚子繼續去吃“破店”。