??? 最近很喜歡吃紅薯片，好像就喜歡那酥酥脆脆香香甜甜的感覺。紅薯，北京人叫白薯，四川人叫紅苕，天津人叫山芋，不知還有沒有其它叫法，恰好這幾種叫法的地方我都呆過。小時(shí)候北京糧店里賣白薯，一斤糧票給五斤，賣白薯的時(shí)候總是排長(zhǎng)隊(duì)，至今父親仍記得我小時(shí)的壯舉：七八歲，父母不在家，跟著鄰居去買白薯，一個(gè)人拿不了，分成幾個(gè)小袋，先拿一袋，放到目力所及的地方，再返回拿其它的，螞蟻搬家一樣竟搬回二十多斤白薯。在四川下鄉(xiāng)時(shí)，農(nóng)民一年的口糧中一半是紅苕，直吃得胃返酸，那時(shí)想出許多辦法來對(duì)付不得不吃的紅苕：煮粥吃、切成絲炒著吃、磨成粉做粉條吃，無(wú)論哪種吃法，都改變不了特質(zhì)，那種廉價(jià)的甜變成胃酸，讓人很難受，所以農(nóng)民在過節(jié)或辦喜事的時(shí)候，會(huì)煮一頓沒有紅苕的飯犒勞一下胃。

????現(xiàn)在生活好了，據(jù)說紅薯是長(zhǎng)壽食品，媒體總鼓勵(lì)大家多吃紅薯，紅薯們重新粉墨登場(chǎng)了。其實(shí)最香的是烤紅薯，看樣子受教育程度的確影響一個(gè)人的素質(zhì)，沒受過教育的煮紅薯傻頭傻腦，像個(gè)渾身土氣的胖妞，沒有一點(diǎn)氣質(zhì)，只一味的甜，烤紅薯外向多了，因?yàn)檫M(jìn)修過知道怎樣打扮自己，烤過的紅薯一身透亮，衣服也變得花花的黑紅相間，并且學(xué)會(huì)了用廉價(jià)香水，老遠(yuǎn)就能聞到香味，而受過高等教育的薯片則不同凡響，經(jīng)過精心裝飾，練過瑜珈般個(gè)個(gè)精瘦，有品味的女人用香水不會(huì)很張揚(yáng)，吃到嘴里才感覺暗香浮動(dòng)，薯片們個(gè)個(gè)聰明伶俐，吃時(shí)咔嚓、咔嚓，像輕巧的高跟鞋聲。薯片制作屬高等教育，家庭不好完成，煮紅薯與烤紅薯這樣的初、中等教育還是可以實(shí)現(xiàn)的，小時(shí)候冬天家里生爐子，經(jīng)常在爐子上烤一圈紅薯，甚至烤過幾天后成紅薯干，香極了，現(xiàn)在生活條件改善沒有爐子了，一次在家想到烤紅薯的香，揣摩一下技術(shù)難度不高－－用微波爐烤紅薯，把時(shí)間設(shè)長(zhǎng)點(diǎn)，不就成了烤紅薯？放進(jìn)爐里，加長(zhǎng)時(shí)間，看電視去了，只等時(shí)間一到就有香噴噴的烤紅薯吃，誰(shuí)知沒多久發(fā)現(xiàn)廚房黃煙滾滾，紅薯被烤焦！想自修自練自學(xué)成材可見不容易成功。(pingyuan)