現代人對保鮮膜的依賴愈來愈強,無論蔬菜、水果或是剩菜剩飯,只要蓋上它,心里會踏實很多,但日前美國的一項研究指出,并不是所有食物都適合用保鮮膜。

首先,水分較多的蔬果適合用保鮮膜長時間保鮮,如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等,但另一些蔬菜則相反,如100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后,其維生素C含量減少了3.4毫克,黃瓜存放一天一夜后,其維生素C的損失量相當于5個蘋果。

熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。國際食品包裝協會指出,這些食物和保鮮膜接觸后,很容易使其材料中所含的化學成分揮發,溶解到食物中去,對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣,都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE),這種材料不含增塑劑,使用起來相對安全一些；有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC),這種材料會加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等化學原料,對人體有危害,因此在選擇上要慎重。

如今,市面上食品包裝產品有很多,要知道保鮮主要是保水保質和保護營養,在這三方面,保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強,內外氧氣可以交流,有效阻止厭氧菌的繁殖,一定時間內能保證食物新鮮。但對于饅頭點心這樣的食物,當然是用保鮮袋較方便。至于保鮮盒的作用主要是密封,可以有效地將生熟食品隔離儲存,使冰箱空間利用率加大。(東南網手機版)