泉州全市將建食品安全可追溯制度
來源：東南網 2011-06-05 編輯：黃水來

生肉

24小時監控8個屠宰場

除了蔬菜基地，面包糕點的生產廠家、生豬屠宰場及酒店餐館的食品安全也是此次檢查的重點。檢查組實地檢查了大型食品公司，對公司的生產車間、原料倉庫進行逐一排查。

“每頭豬從進場到出場，都要經過從外觀檢測到肉質檢測至少4道關卡，每頭豬都要帶有動物檢疫合格印章和動物檢疫合格證，對于病死豬，我們都是進行無害化深埋處理，并定期巡視，防止被不法分子重新獲得。”泉州市鯉城區農林水局動物衛生監督所副所長莊瑞義說，動物衛生監督所進駐泉州食品公司肉聯廠，對生豬的進場及豬肉出場檢驗情況進行實地把關。

通過檢查，記者了解到，設于泉州市經貿委的泉州市生豬屠宰監管技術支撐系統可以對縣市兩級的8個生豬屠宰場進行24小時實時監控。

保障

建食品安全追溯制度

針對治理餐桌污染和食品安全衛生工作，檢查組提出要建立食品安全可追溯制度。對食品的生產、經營、流通和銷售的全過程進行全方位監管，建立食品安全可追溯制度，哪種食品哪個環節出了問題，要做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究。

另外，對各個食品生產點、集貿市場和銷售點開展全面檢查，對食品添加劑超量、超范圍使用進行全面檢查和打擊。

當前，對于夏季消費量大的時令食品、飲料，組織開展夏季食品安全專項執法檢查行動，特別要抓好對飲料、乳制品、冷凍飲品、火腿腸、糖果、袋裝豆制品以及自制水煮、油炸小食品和熟食等食品的安全執法檢查，嚴厲查處銷售無“QS”標識的食品、假冒仿冒知名品牌食品、過期變質食品和“三無”食品等食品安全問題，追根溯源，一查到底。

除了加強食品安全的監管，還要加強對企業負責人和員工的職業道德培訓，以提高他們的職業操守。

檢查組也希望,廣大消費者樹立自我保護意識，積極參與食品衛生安全共建工作，對于有毒有害的不合格食品，要形成“老鼠過街，人人喊打”的氛圍。