讓家常菜更健康的六種用油小招數
來源：《北京晨報》 2011-11-17 編輯：林洪熙

在飲食健康被人們追捧的當下，大多數人都會認識到過多地食用油脂對身體的危害，但是如果日常的菜式中的油脂太少，也難免會感覺不香。美味和營養，常常是相互矛盾的兩個指標。比如沒有40%的脂肪，烤鴨就沒有滑嫩的口感；沒有40%的脂肪，肉包子餡就沒有香濃的口味；沒有大勺大勺的烹調油，菜肴的風味往往會令人失望。

推薦6種在日常生活中少吃油、巧用油的健康方法——

方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜里的油流出來，然后再把菜盛盤，而將剩下的油收集起來。

方法2：涼拌菜最后放一小勺香油，馬上食用。這樣香氣可以有效散發出來，但油脂不至于被菜吸收進去，需要的油量比較小。

方法3：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。