網曝油條精會致人腦殘 專家辟謠
來源：人民網 2012-08-08 編輯：黃水來

硫酸鋁銨為合法添加劑

人們對“油條精”的擔憂主要是對配料里硫酸鋁銨安全性的擔憂，擔心鋁元素的毒性會影響身體健康。華中科技大學化學與化工學院顧彥龍教授指出，硫酸鋁銨其實是一種合法的食品添加劑。

他進一步解釋道，如果它沒有通過毒性和生物兼容性的檢測，不可能被列為食品添加劑。只要不超過國家規定的最大用量，對人體不會產生消極影響。但如果長期使用，鋁元素會在體內蓄積，鋁元素對神經系統的破壞性也會逐步顯現，長此以往，容易患上神經系統疾病。

根據世界衛生組織的評估，規定鋁的每日攝入量為0-0.6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。

我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。

顧彥龍建議，不要因為“油條精”就對油條產生恐懼。“只要在國家規定的范圍內限量使用，應該就是安全的。”

記者在調查中發現，一些市民不太相信所有早餐攤點都會按國家規定比例添加。