如果你是個注重保養抗老的女性，那么一定聽過“自由基”這個名詞。自由基是導致身體衰老的直接元兇，所以要想延緩衰老，首先要做的就是抑制體內的自由基活性，加強身體抗氧化功能。

自由基猶如刀劍之雙刃，對人體有益也有害。隨著社會發展，自由基對人體的危害越來越大，不僅成為加速人體衰老的“元兇”，還成了現代人的“百病之源”。幸好人體內有一套抗氧化機制，它可以抑制并消除體內的自由基，而體內抗氧化機制的功能發揮，與我們日常的飲食習慣及食物攝取類型息息相關。如何正確飲食，做好“自由基健康管理”？營養師為你提供下列飲食準則。

減少自由基少吃或拒絕哪些食物？

“自由基健康管理”的飲食第一步，就是遠離會產生自由基的食物，包括高熱量食物、高油脂食物、油炸食物(尤其是回鍋油)、煙熏食物、加工食物、罐頭食物、不新鮮食品、發霉食物、有霉味的堅果類、被氧化的食物及速食面、剩菜剩飯、花生醬、可樂等。

因為這類食物都較易產生自由基，會加速身體老化。

增加修補自由基的能力該怎么吃？

1、飲食要均衡、不偏食：均衡的飲食能幫助體內維持抗氧化系統完整，一旦營養失調，很難維持正常運作。

2、三餐定時定量：拒絕暴飲暴食，經常保持七分飽，且定時定量。

3、使用抽油煙機：此外，炒菜時一定要打開抽油煙機，以免吸入過多的油煙;因為炒菜時產生的油煙含有大量自由基，會使經常在廚房的家庭婦女、廚師罹患肺部疾病和腫瘤的機率提高。

人體本身就能形成抗氧化酵素，來幫助身體修補自由基，這些酵素的合成需要靠大量的氨基酸，主要從飲食中攝取蛋白質、維生素、礦物質與其他抗氧化食品而來，建議在飲食中注意：

1、三餐飲食多蔬果

蔬果中含有很豐富的抗氧化物質，常見的抗氧化劑有維生素C、維生素E、維生素A、β胡蘿卜素，及其他的抗氧化劑輔酶Q10、OPC和各種生物類黃酮。每日蔬果及肉類的健康攝取比例為7：3;多吃黃綠色蔬菜。

2、吃沒有農藥的農產品

農藥會產生大量自由基，吃蔬果時盡量挑選少農藥的，例如必須去皮的水果、使用套袋種植的水果等。并且食用前要經充分的清水沖洗，煮熟也有去除農藥的效果。

3、喝干凈的水

飲用煮開的自來水，可降低自來水中的氯氣。不要隨便飲用地下水，因為地下水容易遭污染而產生很多自由基物質。

4、喝綠茶

綠茶含有兒茶素與多酚，為強效之自由基清除劑，可防止細胞及組織被氧化破壞;減少體內不好的自由基。

5、吃大蒜

大蒜中有15種抗氧化劑和微量元素硒，常吃大蒜有利體內的自由基清除。

6、吃蕃茄

蕃茄內含有的豐富茄紅素以及蕃茄紅素，都具備抗氧化功效。

7、喝紅酒

紅酒成份來自葡萄，葡萄內的多酚等物質，具備抗氧化功效。

8、吃芝麻

芝麻所含的芝麻酚，可抗氧化。

9、使用“單元不飽和脂肪酸”的食用油

多數人習慣在炒煎炸時使用“多元不飽和脂肪酸”食用油，例如大豆沙拉油、紅花籽油、葵花油等，但在高溫烹調下容易氧化產生自由基。

建議選擇“單元不飽和脂肪酸”，例如棷欖油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油、芝麻油、葡萄籽油等。提醒別將涼拌用的橄欖油拿來油炸，否則加熱到冒煙，反而如同吃進回鍋油，增加體內的自由基。