現在為了保證新鮮，菜攤上每天只有少量的口蘑出售。（本報記者 沈彥彥攝）

近日，央視報道，陜西省西安市的一家蔬菜批發市場中，有商販為了給口蘑增白，竟將口蘑浸泡在焦亞硫酸鈉等化學溶劑里，眾多“毒蘑菇”已流入市場。該新聞也引起了我市市民的擔憂，記者昨日走進農貿市場、化工市場、檢測機構進行調查。

本報記者 沈彥彥

市民許先生來到大學路農貿市場，他發現，這幾天，菜販們出售的口蘑突然比以前臟多了。菜農跟許先生說:“剛采摘下來就是這樣，我們還沒有洗，您看，菌農采摘的痕跡，連受傷變色的部位都在。”

許先生同時發現，這幾天，菜攤上的口蘑數量都特別少，一家都只有一兩斤口蘑在售。菜販解釋說，那種漂白的，能一放放好久，因為漂白劑是具有防腐作用的，而這種帶“斑點”的口蘑，上架期就短了。

廈門市場上會不會有“毒口蘑”呢？記者首先來到化工市場，了解漂白劑的供應和銷售情況。記者了解到，在廈門，銷售焦亞硫酸鈉的化工貿易企業有數十家。記者致電了其中的三家，告知欲購買焦亞硫酸鈉，均拿到了報價，一家化工貿易企業負責人也坦言，在中國食品工業中，焦亞硫酸鈉本身就是一種廣泛使用于食品的添加劑，而且其中有一大部分被用于農產品處理中，自己的客戶也有不少也和記者一樣，是“做農產品”的“同行”。

記者發現了一份我市蔬菜批發市場農產品檢測站的匯報材料，材料中指出，農產品中添加焦亞硫酸鈉的做法是個老問題。

該檢測站的工作人員告訴記者，我市使用二氧化硫現場快速檢測試劑來檢測農產品中的亞硝酸鹽，可以保證從批發市場進入廈門市場的農產品是安全可靠的，對焦亞硫酸鈉及具體含量超標的，一律進行銷毀處理。但也不排除小商販自行對蔬菜進行二次處理。

關于如何選購優質、天然的口蘑，一位檢測專家也告訴記者，消費者要注意選擇終端，找值得信賴的超市或生鮮超市購買，同時，在購買前要仔細觀察農產品。有幾個感官標準確實可用來篩選更原生態的口蘑。比如，蘑菇根部帶有一點土的，發褐變色的，菌體不光滑，尚有鱗片狀黑點，但注意該黑點是一洗就能掉的，而不是感染的病斑。

【名詞解釋】

什么是焦亞硫酸鈉？

焦亞硫酸鈉俗稱片堿，屬于允許添加的食品添加劑。作為較強還原劑，不僅可以保持新鮮色澤，還有防腐作用，焦亞硫酸鈉的殘留量通常以二氧化硫計，所以其在農產品中的安全性也體現在二氧化硫的殘留量上。二氧化硫在人體濕潤的黏膜上還會形成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，若超標使用這些物質均可導致多種疾病，嚴重時損害肝腎，引起急性中毒。同時，焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質。