中國茶葉網消息 中原大地的飲茶習俗別具一格，獨具風采。 中原人們把茶分為細茶和粗茶。細茶，即從茶樹上采摘的鮮葉，經過加工制成的茶葉。細茶之中，尤以綠茶和紅茶最受歡迎。粗茶，則是采集各種樹木的葉子、如竹葉、柳葉、棗葉、梨葉等，經過加工后當茶喝，人們稱它為粗茶。 中原人樸實厚道，熱情誠懇，民間素來有喝茶的習慣，客來敬茶自然是待客之禮，喝茶名目繁多，禮儀也講究。 招待客人的第一件事，就是為客人執杯沏茶。為客人沏茶時，即使是干凈茶杯，也要有清水再沖洗一下。而在中國南方茶壺內的茶漬是不清洗的，茶漬積成茶垢，茶垢越厚，表明茶壺“有年頭了”，茶壺也就越珍貴；洗茶漬是不懂事的表現，廣東潮州就把那些好心辦壞事的人稱為“洗茶漬的”。中原地區恰恰相反，如果客人來家做客，主人用積滿茶漬的茶壺和茶杯為客人倒水，是一種極不禮貌的行為，會被客人視為不衛生而引起反感。所以，待客的茶具必須洗涮得干干凈凈。 河南人平時飲用的綠茶，最多是信陽的毛尖茶，也就是人們通常所說的細茶。信陽毛尖常被列入全國十大名茶之一，它色彩碧綠，香氣馥郁，味道醇厚。唐代時信陽已把茶作為貢品進獻給皇帝。宋代詩人蘇東坡曾說“淮南茶，信陽第一”，對信陽茶給予了高度的評價。

信陽毛尖茶主要產于信陽的西南崇山峻嶺之中，以車云、集云、云霧、天云、云陽和黑龍潭、白龍潭的茶葉最有名，當地人稱這幾個地方為“五云兩潭”。這里山高地勢好，一年四季云霧彌漫，故而茶葉香味濃郁，質量上乘。 此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季進行。春茶碧綠，先苦后甜。夏茶味澀，顏色發黑。秋茶風味別具一格，產量又低，特別珍貴，故而有“秋茶好喝舍不得摘”的說法。民謠有“早茶留著送朋友，晚茶留著敬爹娘”，表現了茶鄉人對朋友的誠摯和對爹娘的孝敬。春茶和秋茶為茶中上品，以它作為饋送禮物，確實再合適不過了。