2000年3月9日至12日舉行。由福建省人民政府、中國貿促會、中國服裝設計師協會、中國紡織工業協會、中國服裝設計師協會主辦，成員單位包括省開放辦、省臺辦、省外經委、省輕紡工業總公司、省貿促會和泉州市政府、中國服飾報、臺灣紡拓會等。參展企業322家，展位數620個，實際訂貨成交額8.52億元。

●3月8日晚，海峽兩岸著名時裝設計師作品展在石獅體育館舉行。大陸唐煒、香港鄧送智、臺灣傅子菁三位名設計師展示了各自新作。

●3月9日上午，第三屆海博會開幕式。中國服裝協會副會長王曾敬、中國貿促會首長鐘敏、中國服裝協會理事長蔣衡杰、省人大副主任鄧義正、副省長曹德淦、省政協副主席陳榮春、省直有關單位領導、臺灣制衣公會理事長徐榮華、香港生產力促進局首席顧問何光中等嘉賓出席開幕式。

●比利時、摩洛哥駐華大使參贊蒞會指導。

●國內外新聞媒體關注海博會，《人民日報》、《經濟日報》、《中國日報》、《中國紡織報》、《中國服飾報》及中央電視臺、福建電視臺、臺灣TVBC電視臺以及新浪網等多角度、全方位進行報道。

●海博會設立“蓋奇杯”新聞獎。

●3月8日、9日，中國服飾文化知識大獎賽在石獅體育館舉行，來自全國12所高校代表隊進行角逐。

●3月8日、9日，第二屆中國服裝名城研討會在公務大廈興業廳舉行，研討會主題為“中國入世與發展紡織服裝業”中國社科院、海關總署、國家紡織工業局、香港生產力促進局、對外經貿大學及上海、深圳、大連、寧波、溫州等服裝名城的專家教授、政府官員就紡織服裝業如何應對入世挑戰進行研討。