福安：科技花開，田頭果香

專家指導果農修剪葡萄

故事3

一個酒廠的重生

近年來，隨著周邊區域、南方省市葡萄產業的迅猛發展，福安葡萄產業遭遇了前所未有的市場挑戰。就在前幾年，一些鄉鎮數十噸葡萄滯銷的報道時常見諸報端。

一個傳統酒廠憑借著一項關鍵技術的引入實現了重生，也促進了福建葡萄產業的轉型升級。

南國刺葡萄酒公司的前身是一家由幾個農民合辦的小酒坊，以當地的刺葡萄為原料，采用傳統方法釀制葡萄酒。2006年，在外打拼的王進峰看到家鄉的葡萄產業發展，萌生了把農民銷售不完的葡萄拿來加工釀酒的想法。但技術瓶頸難住了王進峰。

“是雙百行動給了我與專家‘親密接觸’的機會。”2009年，隨著省農科院科技下鄉“雙百”行動的啟動，在一次與專家的見面中，王進峰的想法與尋找科研課題的下鄉專家不謀而合。

省農科院組織工程所果蔬保鮮加工與食品發酵團隊和企業聯合攻關，成立“生物釀造技術聯合研發中心”和“南方山葡萄加工技術示范基地”，選育出適宜南方果酒釀造的優良釀酒酵母和MLF乳酸菌，研發出雙效生物降酸發酵新技術。經試驗后，技術成果在南國刺葡萄酒應用，一投產就供不應求。

瓶頸的突破帶來了酒廠的新生。酒廠新生，對原材料的穩定需求，穩住了福安葡萄的收購價，這幾年沒有再出現銷售困難。“目前全市栽培原生態刺葡萄3000畝，如全部釀酒可加工葡萄酒3000噸。”王進峰說，“酒廠的產量已從20噸躍升到100多噸，明年預計可以突破300噸。”