預防禽流感食用雞排和火鍋涮肉需謹慎

昨天，市疾病預防控制中心公布預防人感染H7N9禽流感小知識，其中提到，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。不過，五六分熟的雞排、火鍋需要謹慎食用。

近期很多市民詢問，最近是不是不能吃家禽了？對此，市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的火鍋涮肉需謹慎食用。

從目前的人感染H7N9禽流感病例情況看，一般表現為流感樣癥狀，如發熱、咳嗽、少痰，有時會伴有頭痛、肌肉酸痛和全身不適。重癥患者病情發展迅速，表現為重癥肺炎，體溫大多持續在39℃以上，出現呼吸困難，有時會伴有咯血痰；也有的病情會快速發展出現急性呼吸窘迫綜合征等。根據流感的潛伏期及現有H7N9禽流感病毒感染病例的調查結果，潛伏期一般為7天以內。

市疾控中心專家介紹，根據既往資料，人禽流感均為散發。目前尚無確切證據顯示禽流感（包括此次的H7N9禽流感病毒）可以在人與人之間傳播。因此目前它們在人群中傳播力不強。但是既往人感染高致病性禽流感的病死率十分高，約為60%。這次H7N9禽流感病毒，也有很高的病死率。

專家提醒，市民若出現發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽、全身不適等呼吸道癥狀時，應戴上口罩，盡快到醫院發熱門診就診，并務必告訴醫生自己發病前7天是否到過禽流感疫區，是否與病禽接觸等情況，并在醫生指導下治療和使用藥物。

現階段主要是從事禽類養殖、銷售、宰殺、加工業者，以及在發病前1周內接觸過禽類者，需要比普通人更加注意預防。如果這類人群出現發熱咳嗽等癥狀請及時就醫，并告之醫生發病之前的活動情況。（方芳）