林親錄：湖南稻文化對世界貢獻巨大

記者：為什么說水稻人工栽培技術的發(fā)明對世界有著巨大貢獻？

林親錄：目前，全世界有30多億人以大米為主食，水稻人工栽培技術的發(fā)明，為世界做出了巨大的貢獻。而針對水稻最先發(fā)明地，全世界爭論長達200多年之久。到了19世紀末，輿論漸漸傾向于中國。

1995年的中國十大考古成果之一是道縣發(fā)掘，道縣曾經屬于廣西，今屬于湖南省永州市，古代是壯族祖先蒼梧部的地域。蒼梧部是壯族先民中強大的部落。

水稻人工栽培發(fā)明之后，有一個漫長的培育和摸索生產實踐過程，2000年到3000年前，由于壯族以及壯侗（侗臺）語族民族不斷向東南亞遷徙，水稻人工栽培法逐步擴散到世界各地，成為全世界大多數人口賴以生存的基礎。

記者：稻作的歷史對于稻米產業(yè)的發(fā)展有什么促進作用？

林親錄：首先，促進了高緯度寒帶地區(qū)稻米產業(yè)發(fā)展。稻谷栽培起源于南方，隨著灌溉技術的發(fā)展、稻作文化和歷史的外延，稻谷栽培逐漸向高緯度的寒帶地區(qū)擴散，如我國的東北3省特別是黑龍江已成為我國大糧倉，黑龍江的稻谷（米）商品率在全國影響力越來越大，再如日本東北地區(qū)常年平均氣溫比黑龍江還低，但同樣也是日本稻谷主產區(qū)，其最古老的稻谷栽培技術是從我國古代大唐盛世時期引進的。

其次，催生了稻谷栽培品種的多樣化。我國是世界上水稻品種最早有文字記錄的國家?！豆茏印さ貑T》篇中記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件，初步提出不同品種適合不同氣候條件的種植理念。以后歷代農書以至一些詩文著作中也常有水稻品種的記述。宋代出現了專門記載水稻品種及其生育、栽培特性的著作《禾譜》，各地地方志中也開始大量記載水稻的地方品種，已是秈、粳、糯分明，早、中、晚稻齊全。到明、清時期，這方面的記述更詳，尤以明代的《稻品》較為著名。歷代通過自然變異、人工選擇等途徑，陸續(xù)培育的具有特殊性狀的品種有別具香味的香稻，特別適于釀酒的糯稻，可以一年兩熟或災后補種的特別早熟品種，耐低溫、旱澇和耐鹽堿的品種，以及再生力特強的品種等?，F在保存的水稻品種約有3萬多種，這是幾千年來變異選擇的結果。

再次，促推稻谷栽培技術發(fā)展和耕作制度的進步。早期水稻的種植主要是“火耕水耨”。東漢時水稻技術有所發(fā)展，南方已出現比較進步的耕地、插秧、收割等操作技術。唐代以后，南方稻田由于曲轅犁的使用而提高了勞動效率和耕田質量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技術的影響下，逐步形成一套適用于水田的耕-耙-耖整地技術。到南宋時期，《陳旉農書》中對于早稻田、晚稻田、山區(qū)低濕寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具體標準和操作方法，整地技術更臻完善。早期的水稻都行直播。稻的移栽大約始自漢代，當時主要是為了減輕草害。以后南方稻作發(fā)展，移栽才以增加復種、克服季節(jié)矛盾為主要目的。移栽先需育秧?！蛾悢贽r書》提出培育壯秧的3個措施是:“種之以時”、“擇地得宜”和“用糞得理”，即播種要適時、秧田要選得確當、施肥要合理。宋以后，歷代農書對于各種秧田技術，包括浸種催芽、秧齡掌握、肥水管理、插秧密度等，又有進一步的詳細敘述，中國水稻的發(fā)展還與農田水利建設有密切關系。陜西省漢墓出土的陂池稻田模型中有閘門、出水口、十字形田埂等，生動地反映了當時稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技術方面，早在西漢《氾勝之書》中已提到用進水口和出水口相直或相錯的方法調節(jié)灌溉水的溫度。北魏《齊民要術》中首次提到稻田排水干田對于防止倒伏、促進發(fā)根和養(yǎng)分吸收的作用，為后世“烤田”技術的濫觴。

水稻原產熱帶低緯度地區(qū)，要在短日照條件下才能開花結實，一年只能種植一季。自從有了對短日照不敏感的早稻類型品種，水稻種植范圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進，而在南方當地就可一年種植兩季以至三季。

時間也讓稻米產業(yè)變得多姿多彩。隨著國內、國際市場的發(fā)展，稻谷（米）加工業(yè)蓬勃興起，稻谷原糧世界每年的貿易量在3000萬噸左右，以稻谷（米）為原料的初加工和深加工產品品種有幾百種之多，國內僅湯圓一個產品年產值在100億元左右，長江以南米線年產值200億元以上。