福州商家混賣豬血鴨血 專家教看摸聞嘗四招辨別

豬血與鴨血有各自的營養(yǎng)價(jià)值

鴨血微量元素含量多，豬血是人體污物的“清道夫”

究竟鴨血和豬血哪一種好?鴨血和豬血的營養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別?海西營養(yǎng)師俱樂部秘書長黃泰和說:“從營養(yǎng)成分來看,豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面的區(qū)別都不大。”

但是,在微量元素的含量上,豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多,也就是說豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。

“豬血和鴨血營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別還體現(xiàn)在,豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低,因此對(duì)人體營養(yǎng)成分的供給上,鴨血更充足。”黃泰和說。

不過,這并不意味著就要將豬血棄之不用,營養(yǎng)師指出,作為動(dòng)物血,豬血也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食物。

豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

營養(yǎng)師建議,在食用豬血時(shí),不少人喜歡做成毛血旺來吃。營養(yǎng)師建議,如果真是貧血的人,食用動(dòng)物血補(bǔ)血最好用白菜或豆腐燉著吃,不要吃得過于辛辣,否則會(huì)傷身體。

孕婦能吃豬血嗎?二級(jí)營養(yǎng)師穆亞敏表示,新鮮豬血蘊(yùn)含了豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分,是身體虛弱人群很好的營養(yǎng)食品。“尤其是孕婦和寶寶,適量吃一些豬血有極好的補(bǔ)充血紅素鐵的作用,能防治孕婦懷孕時(shí)出現(xiàn)的缺血癥。”她說。