金龍魚五常大米直鏈淀粉不達(dá)標(biāo) 口感排名墊底

測(cè)評(píng)報(bào)告三:五常大米綜合評(píng)價(jià)大食品陸家村更佳,葵花陽(yáng)光墊底

隨手一搜,各大電商平臺(tái)上五常大米品牌多達(dá)數(shù)百個(gè),面對(duì)如此之多的品牌,消費(fèi)者究竟應(yīng)該如何選擇?有機(jī)米是否真能給你帶來(lái)最可口的體驗(yàn)?價(jià)格便宜的五常大米中到底有沒(méi)有好貨?

2015年6月,《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽(yáng)光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福臨門等兩品牌東北大米。檢測(cè)直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白等大米品質(zhì)指標(biāo),鎘、無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1等安全性指標(biāo)及五常大米的特征性香味物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉。

檢測(cè)結(jié)果顯示,所有大米的無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1和鎘含量都在國(guó)家規(guī)定范圍內(nèi)。五常大米中,大食品陸家村有機(jī)稻米綜合評(píng)價(jià)較高;葵花陽(yáng)光因香味物質(zhì)含量和品嘗評(píng)分等品質(zhì)指標(biāo)排名靠后,綜合評(píng)價(jià)略遜。而普通東北大米福臨門寒香米因膠稠度較低、品嘗評(píng)分等各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)靠后,綜合評(píng)分遠(yuǎn)不如五常大米。

哪款五常大米是好吃又便宜?

黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長(zhǎng)張廣柱強(qiáng)調(diào),單一指標(biāo)評(píng)價(jià)大米的品質(zhì)并沒(méi)有太大的意義。他指出,粳稻品質(zhì)指標(biāo)主要包括:碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)。而本刊評(píng)價(jià)五常大米的品質(zhì),主要結(jié)合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標(biāo)以及蒸煮食味品質(zhì)。綜合這些指標(biāo),張廣柱認(rèn)為,可以在一定程度上反映產(chǎn)品的口感。

本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評(píng)定的品嘗評(píng)分、水分、無(wú)機(jī)砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個(gè)指標(biāo)評(píng)價(jià)五常大米的品質(zhì)。站在消費(fèi)者的角度,在安全的前提條件下,代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評(píng)定所占權(quán)重相對(duì)較高。

綜合評(píng)價(jià)顯示,大食品陸家村有機(jī)稻米品嘗評(píng)分和香味物質(zhì)含量都是最高的,綜合評(píng)價(jià)最佳?？?yáng)光精貢五常稻花香綜合各方面評(píng)價(jià),表現(xiàn)相對(duì)較差。而金龍魚原香稻和正谷有機(jī)原稻米在直鏈淀粉不達(dá)標(biāo)的情況下,綜合評(píng)價(jià)也是相對(duì)較差。(如圖5)

從本刊此次取樣情況來(lái)看,有機(jī)米價(jià)格一般比非有機(jī)米更貴一些?！斑@跟有機(jī)米種植地塊所處的環(huán)境、種植方式以及畝產(chǎn)量有關(guān)”,大食品陸家村相關(guān)人士對(duì)記者說(shuō)。消費(fèi)者可根據(jù)自己價(jià)格可接受程度進(jìn)行理性選擇。