金龍魚五常大米直鏈淀粉不達標 口感排名墊底

測評報告三:五常大米綜合評價大食品陸家村更佳,葵花陽光墊底

隨手一搜,各大電商平臺上五常大米品牌多達數百個,面對如此之多的品牌,消費者究竟應該如何選擇?有機米是否真能給你帶來最可口的體驗?價格便宜的五常大米中到底有沒有好貨?

2015年6月,《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌五常大米,及北大荒、福臨門等兩品牌東北大米。檢測直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白等大米品質指標,鎘、無機砷、黃曲霉毒素B1等安全性指標及五常大米的特征性香味物質2-乙酰-1-吡咯啉。

檢測結果顯示,所有大米的無機砷、黃曲霉毒素B1和鎘含量都在國家規定范圍內。五常大米中,大食品陸家村有機稻米綜合評價較高;葵花陽光因香味物質含量和品嘗評分等品質指標排名靠后,綜合評價略遜。而普通東北大米福臨門寒香米因膠稠度較低、品嘗評分等各項品質指標靠后,綜合評分遠不如五常大米。

哪款五常大米是好吃又便宜?

黑龍江省農科院五常水稻研究所所長張廣柱強調,單一指標評價大米的品質并沒有太大的意義。他指出,粳稻品質指標主要包括:碾米品質、外觀品質、理化品質和蒸煮食味品質。而本刊評價五常大米的品質,主要結合直鏈淀粉、膠稠度、粗蛋白含量等其他理化指標以及蒸煮食味品質。綜合這些指標,張廣柱認為,可以在一定程度上反映產品的口感。

本刊綜合膠稠度、直鏈淀粉、感官評定的品嘗評分、水分、無機砷、黃曲霉毒素B1、鎘、粗蛋白、2-乙酰-吡咯啉各個指標評價五常大米的品質。站在消費者的角度,在安全的前提條件下,代表大米香氣香味的2-乙酰-吡咯啉以及感官評定所占權重相對較高。

綜合評價顯示,大食品陸家村有機稻米品嘗評分和香味物質含量都是最高的,綜合評價最佳。葵花陽光精貢五常稻花香綜合各方面評價,表現相對較差。而金龍魚原香稻和正谷有機原稻米在直鏈淀粉不達標的情況下,綜合評價也是相對較差。(如圖5)

從本刊此次取樣情況來看,有機米價格一般比非有機米更貴一些。“這跟有機米種植地塊所處的環境、種植方式以及畝產量有關”,大食品陸家村相關人士對記者說。消費者可根據自己價格可接受程度進行理性選擇。