生鮮牛奶未必鮮 “鮮奶吧”奶價比進口牛奶還貴

國家食藥監總局提醒：

散裝生鮮奶滅菌不徹底不建議直接飲用

記者了解到，國家食藥監總局于7月6日、7月10日接連發布《解讀“生鮮奶”》、《食品安全風險解析：解讀“生鮮奶”》兩篇關于生鮮牛奶的公告，解讀指出“生鮮奶在營養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無差別”，但是由于滅菌不徹底存在安全隱患，不建議市民直接飲用。

公告中提到，目前市場上有少量生牛奶以散裝形式出售，市民購買后一般是進行煮沸處理，然后直接飲用。其特點在于，由于未經過均質工藝處理，這種散裝銷售的生鮮奶中含有的乳脂肪球較大，煮沸后會發生聚集上浮，從而給市民帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。

然而，為什么“風味濃郁”的生牛奶卻不建議直接飲用呢?國家食藥監局解讀指出，由于純牛奶中營養豐富，極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染，受到環境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等微生物感染。

不同于這些散裝生鮮奶，盒裝、袋裝的純牛奶一般要經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌(巴氏殺菌或超高溫滅菌)等多個制作工藝，安全得以保證。