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      福建各地清明習俗小吃各有講究

      2017-03-28 17:12:56?孔麗?來源:人民網  責任編輯:蔡秀明   我來說兩句

      清明節這天 福建好些地方都會用鼠曲草和艾葉做吃的

      清明節福州人都要吃“菠菠稞”,也就是我們說的“清明粿”。做法是把鼠曲草壓榨成汁,摻入米漿內揉成稞皮,以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成,最后用艾葉包裹,蒸熟。

      在永定,有句俗話說:沒吃過“清明粄”,便不算過清明節。做清明粄的原材料是一種叫苧葉的野生植物,這葉子是綠面白背的,用它做出來的點心,吃起來有種特別的香味,多吃也不覺得飽膩。連城的“清明桃”也有些類似。皮是米漿做的,里面加了鼠曲草或艾葉的汁,因此是綠色的,里面包著筍、香菇和肉,或是芋頭和蝦米。

      而在三明泰寧每家都要做的是一種叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰寧話音譯過來的,其實就是鼠曲草。上山掃墓時,帶些暖菇包子作為祭品,還會配上茶。

      陳友榮說,靠山吃山,艾葉是南方春天的野菜,一場春雨過后,艾葉就長勢喜人了。所以以艾葉為原料的各種果子,就成了清明節的特色。

      另外,春季南方環境很濕,各種蛇蟲出洞,艾葉本身有降濕殺蟲的功效,也是此季節的應季預防藥品。人們在千百年的生活經驗中總結出了這條規律,就一代代地傳承下來,所以我省不同地方的清明食品雖然形狀不同、佐料不一,但是都有一個特點,就是用草藥。

      各地習俗

      龍巖上杭

      千人掃墓 文藝匯演 派錢禮俗

      來自上杭的藍小姐說,上杭大部分是客家人,一整村有時就一個姓,源于同一個祖宗,這讓客家人的清明節非常熱鬧。每逢農歷三月三前后,鄉里祠堂的管事就會組織全村人去掃祖墳,多的時候有上千人,來回的路上都是敲鑼打鼓,場面十分壯觀。當天掃完墓后,鄉里還會進行文藝匯演。掃墓也有講究,通常孕婦和年齡小的孩子不能去,壓墓紙必須由男孩子做,家鄉人稱“跟龍”(音譯)意味著龍的子孫,希望子孫滿堂的意思。

      藍小姐說,小時候到別人家的墓地還有錢拿,雖然只是一毛兩毛,一天下來也就一兩塊錢,但對孩子來說是一件非常高興的事情!

      泉州晉江 孩子掃墓埋紙錢

      和各地吃的清明食物不一樣,泉州地區清明節吃的是潤菜餅(閩南語),面粉皮里裹著各種蔬菜,類似于福州的春卷。

      晉江的蔡先生說,上山掃墓的時候,家家戶戶都得帶上鋤頭和鏟子,方便清理墓地的雜草。年幼的孩子別的事情也做不了,能做的只有在墓地的四周埋上紙錢,紙錢的中間用泥土蓋住,留出兩邊。

      龍巖永定 墓地聚餐 家家門前掛桃枝

      永定峰市鎮的劉小姐說,清明節每戶人家都會在家門前掛上桃枝,長輩們說這是為了避邪。而永定高頭鄉的江小姐說,祭掃當天的那頓午飯必須在墓地前吃。大人們都會辛辛苦苦地將煮好的飯菜從家里挑到山上的墓地前,大家聚在一起吃飯很開心。另外,江小姐家祭掃的最后一件事是在老祖宗的墓前抽簽,決定下一年的頭家。頭家要負責明年的集資及祭掃準備等。

      寧德福鼎

      墳頭上派“墓餅”討“墓餅”

      “在我的記憶里,清明節那一天孩子們都起得非常早,穿戴整齊后,邀幾個小伙伴便往山頭奔去,討‘墓餅’。”福鼎的高小姐說,每一戶上山掃墓的人家都會挑著兩三個麻袋或者籮筐到墓地,里面裝著滿滿的“墓餅”,有的是光餅,有的是芝麻餅,而有錢人家就裝好吃的糕點。新建的墓地還會發紅雞蛋。掃墓活動結束,也意味著派發“墓餅”的活動開始了,孩子們奔跑著到各家墓地等著派發“墓餅”,每個孩子手里都能拿到兩三塊“墓餅”。討“墓餅”并沒有年齡上的限制,老人家說,誰家的墓地上人來得越多就越好,是個好兆頭,代表興旺和繁榮。

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