餓了么賦能“大牌小店” 望湘園旗下“湘小遞”一人食套餐月銷40000份

東南網(wǎng)12月14日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）“一人份的菜量，味道不錯，對我而言剛剛好。”一位消費者在望湘園外賣子品牌“湘小遞”的29.9元泡椒酸辣肥牛套餐評價中寫道。餓了么大數(shù)據(jù)分析顯示，用單價30元左右的“一人食”小份菜套餐價，吃到大牌餐廳口味和品質(zhì)，是目前國內(nèi)一二線城市單身消費者日益增長的餐飲外賣消費新需求。

“我選擇單身，是因為我喜歡，而不是因為我別無選擇。”這段話在社交媒體引發(fā)許多單身族轉(zhuǎn)發(fā)和共鳴。民政部數(shù)據(jù)顯示，中國成年單身人口超過2億，為填補針對這一龐大群體的餐飲市場空白，望湘園、和記小菜、金百萬、70后飯吧、小南國、樂凱撒等餐飲大牌，紛紛通過餓了么平臺推出“一人食”菜品或套餐。據(jù)了解，望湘園開辟的線上一人食外賣子品牌——湘小遞，每月通過餓了么平臺為年輕消費者們提供不少于40000份一人食套餐。

餓了么平臺通過大數(shù)據(jù)敏銳地捕捉到消費者需求的變革，餐飲商家則借助餓了么大數(shù)據(jù)“看見商機”，并不斷探索品類更加豐富的外賣市場。望湘園在開拓一人食市場的同時，參與了12月14日餓了么“超級大牌日”，以40元減20元，60元減30元的優(yōu)惠力度吸引高客單價人群，同時推出1元湘辣土豆絲限量搶購，就連參與活動的門店，當天需要多準備多少份湘辣土豆絲，都是基于餓了么大數(shù)據(jù)分析來進行精準決策的。

望湘園旗下品牌湘小遞的品牌增長活力也不容小覷，2018年11月對比2017年11月交易額增幅達到15%，2018年9月，湘小遞訂單量環(huán)比增幅19.5%，交易額環(huán)比增幅20.1%，湘小遞的增長活力遠遠高于平臺一般商家。望湘園外送負責人表示，“湘小遞是我們對‘一人食’的嘗試，這個品牌前后經(jīng)歷了望湘園EXPRESS、望湘園小碗、湘小遞這3個名字，光內(nèi)部研發(fā)團隊，來自湖南的資深大廚們每周要試吃幾十份新品。我們通過餓了么平臺用戶評價系統(tǒng)，又再次經(jīng)歷了十幾輪口味調(diào)試，外送包裝一年內(nèi)根據(jù)餓了么用戶反饋升級換代了四版，對于品質(zhì)的把控是我們品牌的堅持。”

“湘小遞目前線上有26家門店，增長強勢頭的一點重要秘籍在于在開店選址，我們根據(jù)餓了么平臺上對于湘菜外賣的需求數(shù)據(jù)，建議望湘園在像上海的漕河涇開發(fā)區(qū)這樣辦公區(qū)密集區(qū)里，先開起‘湘小遞’來。外賣單量高的區(qū)域和我們普通意義理解的行政商圈往往并不相同。”餓了么品牌顧問表示。外賣行業(yè)歷經(jīng)10年發(fā)展，餐飲商家也在不斷耕耘細分市場。近兩年餓了么用戶消費行為的大數(shù)據(jù)顯示，一人食的消費趨勢正在提高。同時，數(shù)據(jù)也顯示在上海地區(qū)有近60%一人食訂單來自于大學區(qū)域，95后已經(jīng)成為了一人食的中堅力量。單身群體是拉動消費升級的主力大軍，這個趨勢將會持續(xù)很長一段時間。

望湘園外送負責人表示，“這個月起，望湘園以及旗下品牌的門店配送將接入餓了么蜂鳥配送，蜂鳥騎手們將配送我們來自各個外送平臺的訂單。”2018第三季度《中國即時配送市場配送報告》顯示，以蜂鳥為主的配送平臺，目前正在把發(fā)展重點放在服務品質(zhì)化、平臺智能化和模式創(chuàng)新化的方向上，這與餐飲商家的未來規(guī)劃不謀而合。