2019年“品味干邑?酒香四季”中國巡回品鑒會

“餐前飯后喝杯干邑吧”，總是一種讓同行人無法拒絕的邀請，無論在哪個季節。這種“無法拒絕的邀請”首先征服的是海明威，曾有報道，海明威即使躺著醫院里，也會喝一小瓶紅酒佐餐，然后再喝一杯咖啡和一杯干邑。但與咖啡不同的是，干邑能夠讓人在嘗過之后品嘗出帶有四季味道的時間感。這種代表四季變化的時間感首先體現在香氣上。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近春天氣息的花香，如金合歡、山楂、鳶尾花、茉莉花的氣息，慢慢地，干邑逐漸孕育出盛夏的果香，如杏、無花果、檸檬、桃子、李子……盛夏的圓潤與熱情在一口干邑中慢慢釋放。至于陳年，則讓干邑在橡木桶中獲取成熟且沉穩的風味，如，桂皮、生姜、可可豆、肉豆蔻、甘草、太妃糖……展現出如秋天般碩果累累之后的甜蜜。而雪茄和松露、咖啡與可可，則組合成冬天獨一無二的濃烈與厚重。在四季的時間流轉中，干邑讓不同維度的香氣相互融合，渾然一體，“一口干邑品味四季”就是對干邑從始至終的最佳總結。

8月1日，由法國國家干邑行業管理局主辦的“品味干邑?酒香四季”2019中國媒體巡回品鑒活動在福州拉開帷幕。隨后，法國國家干邑行業管理局將帶著專屬于法國的“生命之水”來一場由東向西、從南到北的“度假之旅”：天津、南京、西安、昆明。干邑巡回品鑒會希望在專業講師的帶領下，與不同領域的媒體以及美酒達人共赴一場“一口干邑品味四季”的美酒之旅。

干邑位于法國西南部，毗鄰大西洋，地形以平原和坡度平滑的山丘為主。干邑產區的葡萄園種植面積有76 000公頃，早在1909年，干邑產區就已經明確了地理范圍，并在1938年明確劃分了現在大家熟知的6個法定產區：大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良質林區和普通林區。其中，95%種植釀造干邑酒大的葡萄品種白玉霓，并且按照傳統方式采摘，經歷發酵、蒸餾和陳釀等過程從而得到 “生命之水”：干邑。《007》系列電影《金手指》里，就有描述干邑產區的劇情：在一場晚宴上，邦德對旁邊手拿雪茄的大佬們說：“尊敬的先生，我認為這是一款30年的精品干邑，并帶有大量來自良質林區的生命之水。”如果邦德口中的干邑真有30年的話，那它無疑就是我們如今經常提到的XO。

干邑能夠如此令人著迷，除了擁有體現四季氣息的豐富香氣外，其中一個原因，就是它是見證過無數四季輪回的時間的產物。干邑的陳釀是在橡木桶中完成，從橡木的選擇到木桶的拼裝，隨著時間的流逝，干邑逐步吸收橡木的香氣，形成自己獨特的色澤與芬芳，而陳釀過程中酒精揮發所消耗的部分被干邑人充滿詩意地稱為“天使的分享”。在干邑的等級劃分中，由低至高共分為VS、VSOP和XO三級。

既然是“天人共享”的臻品，干邑自然不是只有風土和時間就能造就的，人，也是其中的重要一環。釀制干邑，最重要的工序是蒸餾，需要蒸餾技師對于整個過程的監督和密切關注。干邑人最引以為傲的制作干邑酒的工藝的是夏朗德壺式蒸餾法，即俗稱的“雙蒸法”。干邑的美，是在自然、人以及時間的相互融合中共同締造的。就像城市的美，它的豐富也是在自然、人以及時間的四季輪回中慢慢形成的。

作為美酒之旅，干邑的“美”體現在它豐富而又迷人的香氣上，而這種香氣的豐富來源并非由單一因素形成，而是來自于葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。當我們品鑒一杯干邑的時候，喝的不僅是質量的保障，更是干邑的風土、葡萄園和歷史故事，還有那里更接近自然的生活。所以，干邑經常被作家拿來比作“城市的知己”。三年間，干邑已在中國走訪了15座城市，與450多位中國媒體愛好者暢談干邑的性格以及它的迷人之處，而這，僅僅是開始。未來，干邑還將在中國繼續它的“城市巡回之旅”，不僅品干邑，聊生活，還將探索干邑作為西方品飲與東方美味的碰撞與平衡。干邑作為城市的“知己”，自然也是最懂城市美味的“搭檔”，就像作家杰克·凱魯亞克在《巴黎之悟》中所描繪地那樣：“巴黎是個彪悍的城市……只有干邑悟出了它的色彩。”