福建市場監管系統守護學生飲食安全

9月開學后，學生的飲食安全成為家長們最關心的問題之一，為加強校園及周邊食品安全監管，有效排除食品安全隱患，福建省市場監管系統提前準備，守護好開學“第一餐”。

早在8月23日，福建省市場監管局辦公室正式印發《關于做好2022年秋季學校食品安全工作的通知》，細化分工，指導全省市場監管系統扎實推進校園食品安全檢查工作，嚴防嚴控嚴管校園食品安全風險隱患，保障學生飲食安全。

高度重視，周密部署。學生飲食安全是全社會關注的焦點，學校也是容易發生聚集性食源性疾病的場所。福建省各級市場監管部門把做好秋季學期學校食品安全工作作為當前的重點任務，加強組織領導，周密安排部署，主要領導應靠前指揮，統籌謀劃，責任到人，全力保障師生飲食安全。三明市市場監管局于8月23日在全市食品安全工作會議上部署開展好秋季開學食品安全檢查工作。8月25日，專門下發《關于做好2022年秋季學校開學食品安全監管工作的通知》，要求全市市場監管部門在開學季集中時間和力量，對學校食堂、校外供餐單位和校園周邊餐飲經營者開展全覆蓋監督檢查，全力保障師生飲食安全。漳州市市場監管局聯合市教育局共同部署2022年秋季學期開學學校食品安全工作。督促學校加強對食堂食品安全的日常管理，嚴格落實食品安全校長(園長)負責制和學校相關負責人陪餐制度。對轄區學校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品店、餐飲店實施網格化監督檢查，現場監督檢查覆蓋率力求達到100%。

壓實責任，強化檢查。福建省市場監管系統以開展校園食品安全守護專項行動為主線，督促學校食堂和校外供餐單位全面落實食品安全主體責任，開展食品安全自查自糾，做好開學前環境衛生和設施設備的全面檢查、清潔消殺，在食品采購、貯存、加工制作、餐飲具洗消、留樣和從業人員健康管理等各環節加強管控。嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和集中用餐配餐等食品安全管理制度，合力推動校園食品安全守護行動走深走實。泉州市市場監管局召開供校集體用餐配送單位食品安全管理實務線上約談培訓會。組織對全市45家供校集體用餐配送單位實行全覆蓋食品安全風險評價檢查，并以此為契機，安排基層餐飲食品安全監管業務骨干參與跟班學習培訓。嚴格要求各地市場監管部門堅持問題導向，對檢查中發現的風險隱患，督促指導供校集體用餐配送單位實行銷賬式整改。與此同時，福建各級市場監管部門嚴格落實屬地監管責任，按照《餐飲服務食品安全監督檢查操作指南》要求，對轄區學校食堂、校外供餐單位及校園周邊餐飲店實施網格化、多頻次監督檢查。以許可資質、從業人員健康證、落實索票索證、進貨查驗記錄、設施設備維護使用、餐飲具清洗消毒等為檢查重點，對檢查中發現的問題務必及時督促整改到位。充分利用快檢設備，加大對食品原料及餐飲具的快檢力度，對風險隱患做到早發現、早預警、早防范。

據不完全統計，在9月1日開學前，福州市市場監管系統檢查學校食堂及校園周邊食品經營戶1600家次以上，督促立整立改隱患問題60多件，立案查處多起食品違規經營案件。三明市市場監管系統在開學前已檢查校園食堂及其周邊食品經營者600余家，排查整治食品安全隱患80余個，抽檢食品35批次。南平市建陽區市場監管局發放《學校食堂食品安全自查及檢查表》，并深入校園，組織開展食品安全風險排查。截至目前，共檢查學校食堂50家次，校園周邊食品經營戶30家次，共發現問題20個，發放責令整改書15份。

加大宣傳，制止浪費。福建省市場監管系統加強學校和校外供餐單位餐飲從業人員的食品安全培訓，著力解決從業人員規范操作和食品安全管理人員能力提升問題，增強學校食品安全保障能力。積極配合教育部門加強食品安全、營養健康知識與制止餐飲浪費等方面的宣傳教育，增強學生食品安全意識和自我保護能力，培養學生均衡膳食理念和健康飲食理念。福建省永安市市場監管局開展學校校長、食品安全管理人員、操作人員專題培訓兩場，加強“厲行節約、反對浪費”的主題教育，提高各類人員食品安全知識和風險防控能力，引導師生愛惜糧食，培養節約習慣，制止餐飲浪費。福建省羅源縣市場監管局召集全縣各中小學及周邊餐飲經營單位相關責任人參加食品安全培訓暨“一品一碼”追溯系統應用培訓會議，加強食品安全源頭管理。

應急值守，規范處置。福建省市場監管局表示，將進一步完善應急預案，適時組織應急演練，提高應對食品安全事故的組織指揮、協調配合、高效反應、快速處置的能力。同時要求各地嚴格執行應急響應制度，按照《福建省市場監管局辦公室關于進一步規范餐飲服務食品安全事故信息報送及處置工作的通知》要求，積極高效應對，依法規范處置，最大限度減少食品安全事故造成的危害。