護航春節！龍巖市市場監管部門開展“平安年夜飯”專項行動

除夕溫馨團圓夜，食安守護在行動。為了保障春節期間廣大人民群眾在舉家團圓之際吃得安全放心，龍巖市市場監管部門聯合商務部門開展“平安年夜飯”食品安全專項監督檢查行動。

此次專項以大中型餐廳、飯店為重點。排查餐飲單位食品原材料采購臺賬記錄，食品原材料儲存方式、環境衛生、關鍵環節加工制作、餐飲具清洗消毒、人員的健康證明等，督促餐飲服務單位負責人落實《餐飲服務食品安全操作規范》。

監管執法人員并從四方面檢查承辦“年夜飯”餐飲單位落實食品安全情況：一是嚴格落實食品安全主體責任。明確食品安全總監和食品安全員職責，建立“日管控、周排查、月調度”管理制度。二是嚴格落實食品采購查驗制度。選擇有資質的食材采購商，對采購食材做好查驗和“一品一碼”可追溯錄入工作。三是嚴格落實菜品留樣制度。按照食品留樣相關規定，做好菜品留樣和相關記錄。四是做好文明用餐，反對浪費宣傳引導。在大堂和包廂內以張貼海報、LED等形式，倡導提醒消費者文明用餐，拒絕浪費，營造健康用餐的氛圍。