留住節(jié)日煙火氣，餐飲消費(fèi)不浪費(fèi)

“這些年餐后打包的人越來越多。雖然用于打包的飯盒、食品袋的成本也在漲，但是這個費(fèi)用我們愿意投入。引導(dǎo)顧客節(jié)約糧食不只是我們企業(yè)的責(zé)任，更是行業(yè)健康發(fā)展的必由之路。”泉州酒店鄭金華經(jīng)理說。

卯兔迎春，熱鬧的大街小巷，爆滿的酒店，節(jié)日氛圍漸濃，重回?zé)熁饸狻２惋嫹?wù)經(jīng)營單位承載著城市的味覺刺激，餐飲行業(yè)迎來復(fù)蘇。為打造餐飲節(jié)約風(fēng)尚，營造反餐飲浪費(fèi)氛圍，取得反餐飲浪費(fèi)工作實(shí)效，最近，泉州市市場監(jiān)管局開展“反餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治”工作。通過春節(jié)前夕印發(fā)反餐飲浪費(fèi)工作倡議，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位自查自糾、誠信經(jīng)營，嚴(yán)禁誤導(dǎo)和誘導(dǎo)顧客過度消費(fèi)，壓實(shí)落細(xì)企業(yè)的食品安全主體責(zé)任。通過借助報紙、電視、網(wǎng)絡(luò)媒體和上門張貼文明餐桌標(biāo)識等方式，提高以“光盤”為榮、以浪費(fèi)為恥的社會認(rèn)識。密切關(guān)注涉及餐飲浪費(fèi)違法行為線索，對餐飲服務(wù)經(jīng)營單位誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐造成明顯浪費(fèi)的，依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》第二十八條第二款規(guī)定，對其責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款，并予以曝光。 

發(fā)動協(xié)會，加大工作推動力。通過開展與泉州餐飲協(xié)會等社會組織座談方式進(jìn)行宣導(dǎo)，發(fā)揮餐飲協(xié)會行業(yè)帶頭作用和示范作用，提高行業(yè)自律、自糾，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展的水平，探索制定餐飲行業(yè)公約。餐飲協(xié)會通過組織餐飲企業(yè)開展“反餐飲浪費(fèi)”培訓(xùn)、制作短視頻宣傳片，引導(dǎo)餐飲企業(yè)主動學(xué)習(xí)、適應(yīng)、引領(lǐng)行業(yè)綠色發(fā)展理念和服務(wù)方式。

壓實(shí)落細(xì)企業(yè)主體責(zé)任，建立反食品浪費(fèi)長效機(jī)制。推動餐飲服務(wù)經(jīng)營單位建立食品浪費(fèi)自查制度，將反食品浪費(fèi)納入到原料采購、儲存、加工制作、供餐的全過程，科學(xué)備餐，減少餐廚垃圾。在菜單上標(biāo)注菜品分量、建議消費(fèi)人數(shù)等方式充實(shí)菜單信息，創(chuàng)新“半份餐”“小份餐”“拼盤”等個性化服務(wù)項(xiàng)目，主動提供公筷、公勺、分餐夾、打包盒（袋），倡導(dǎo)顧客打包。店內(nèi)醒目位置擺放或粘貼“適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)”和“光盤行動”等倡導(dǎo)節(jié)約消費(fèi)的提示牌（語）或宣傳畫。提示消費(fèi)者按照N-1模式點(diǎn)餐，倡導(dǎo)適量取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點(diǎn)餐、取餐的行為進(jìn)行提醒、勸導(dǎo)。

樹立合理配餐、浪費(fèi)可恥的理念，培養(yǎng)消費(fèi)者將“光盤行動”當(dāng)作一種習(xí)慣、修養(yǎng)和責(zé)任，堅(jiān)決摒棄“愛面子、講排場、比闊氣”的陋習(xí)。做到理性消費(fèi)、合理配餐，做到用餐不多點(diǎn)、點(diǎn)餐不攀比，酒席不鋪張、吃光盤中餐、剩餐要打包。普及反餐飲浪費(fèi)理念，形成傳播效果，讓文明餐飲成為時代新風(fēng)。

下一步，市市場監(jiān)管局將會同各地“包保干部”探索反食品浪費(fèi)的新點(diǎn)子，形成新動能，將持續(xù)加大對餐飲經(jīng)營單位減少食品浪費(fèi)的幫扶指導(dǎo)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。同時加強(qiáng)對餐飲浪費(fèi)行為的懲戒力度，發(fā)布反食品浪費(fèi)違法行為典型案例，發(fā)揮警示作用。對誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐過度消費(fèi)等行為一經(jīng)查實(shí)將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。