夯實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任” 筑牢校園食品安全底線

為進(jìn)一步夯實(shí)食品安全學(xué)校主體責(zé)任和市場(chǎng)監(jiān)管責(zé)任，全力護(hù)航師生飲食安全，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)管局在2023年春季開學(xué)之際，圍繞“守底線、查隱患、保安全”行動(dòng)要求，全面開啟春季校園食品安全護(hù)航模式。

開展分層分級(jí)精準(zhǔn)防控，推動(dòng)屬地管理責(zé)任。

春季開學(xué)期間，市級(jí)包保領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我市A級(jí)包保的學(xué)校食堂開展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)工作。重點(diǎn)詢問了解校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況，詳細(xì)查看了食品總監(jiān)安全員配備、明廚亮灶、食品原料存儲(chǔ)、食材采購、餐具洗消等相關(guān)情況，全面了解了校園食品安全情況。縣、鎮(zhèn)、村級(jí)包保干部也深入包保學(xué)校開展督導(dǎo)工作。形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的有效工作機(jī)制。

強(qiáng)化食品安全隱患排查，引導(dǎo)學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任。

督促學(xué)校全面落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度，建立健全食品安全自查制度，要求在開學(xué)前開展自查工作，尤其是對(duì)庫存的食品原料和食品添加劑進(jìn)行全面清查，堅(jiān)決杜絕存放過期和腐敗變質(zhì)食品。在供餐期間嚴(yán)格落實(shí)食品安全總監(jiān)和安全員相關(guān)職責(zé)，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”臺(tái)賬，嚴(yán)格遵守餐飲操作規(guī)范。各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一行動(dòng)，對(duì)學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督檢查,及時(shí)防范化解食品安全隱患。進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

推進(jìn)校園食安社會(huì)共治，提升學(xué)校履責(zé)能力水平。

采取多種形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全及食源性疾病預(yù)防等知識(shí)的宣傳教育，積極營造浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮的校園氛圍。督促學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供均衡營養(yǎng)膳食，倡導(dǎo)減油、減鹽、減糖，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康安全的飲食習(xí)慣和反對(duì)食物浪費(fèi)的良好習(xí)慣。積極推進(jìn)學(xué)校食堂 “明廚亮灶” 提質(zhì)擴(kuò)面，推進(jìn)學(xué)校食堂實(shí)施“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”建設(shè)。推進(jìn)“一品一碼”追溯體系建設(shè)，進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全履責(zé)能力水平。

截至目前，龍巖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局完成全市1117家學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）學(xué)校食堂的分級(jí)包保，同時(shí)組織執(zhí)法人員對(duì)418家學(xué)校食堂開展檢查工作。