解鎖海蜇花樣吃法

閩洋展位前展出數十種海蜇產品。記者 朱榕 攝

有琥珀色如手掌狀的海蜇頭，有晶瑩潔白的海蜇絲（皮），有纖薄如紙的海蜇皮，還有底下鋪墊冰塊的“冷艷”刺身，有桶裝、袋裝、盒裝……在第23屆中國美食節的閩洋展位前，各種系列的海蜇產品讓人大開眼界。

“這次我們有商超新零售、電商、熱菜、餐飲流通、涮火鍋、鹽漬、禮盒等7個系列的數十種產品參展，烹制、涼拌、涮鍋、刺身應有盡有，可滿足各種場景下的口感和食用需求?！睌偽磺埃}洋海蜇第三代傳承人王坤建向外省客商介紹適用于婚壽宴請的產品。

海蜇是婚宴酒席上常見的頭道冷菜。閩洋海蜇自2003年起開始發力調味品和預制菜市場，如今預制菜銷售比重日益提升，口感脆爽的海產品進入很多內陸城市。

王坤建介紹，海蜇全身都是寶，除了常見的海蜇頭、海蜇皮，還有海蜇邊、海蜇腦、海蜇衣等。根據不同的品種、部位、檔次，閩洋將海蜇吃透做透，先后研發出即食、鹽漬等海蜇產品100余種，并開發出108道食用菜式，率先創新了刺身、火鍋、沙拉等吃法。“只要有要求，我們都能滿足?！?/p>

放在精致擺籃中的海蜇刺身吸引了很多市民嘗鮮。選用品質上乘的海繡茸品種，在鍋中涮10秒，蘸上特調的蘸料，觀之色澤晶瑩，入口清甜脆爽，肉質厚韌而有嚼勁，嘗過的市民都頻頻點頭。

“海蜇作為低嘌呤低脂肪低熱量的海產品，非常符合居民對健康飲食的要求，我們的目標是把它做成預制菜里的頭道菜。”王坤建說。（記者 朱榕）