寧德市市場監管局開展夏季餐飲食品安全督導檢查

近日，寧德市市場監管局副局長繆娟帶領有關人員，對夏季餐飲食品安全監管工作進行了檢查和指導。檢查組先后前往市政府機關食堂、市醫院食堂、寧德市德潤餐飲有限公司（中央廚房）和寧德時代新能源有限公司Q6食堂等集中供餐單位，重點檢查食材采購貯存、加工制作、餐具洗消、環境衛生、設施設備、食品留樣等制度落實情況；對檢查發現的問題，要求屬地市場監管局督促企業抓好整改，及時消除食品安全隱患。

檢查中，繆娟副局長要求企業落實食品安全管理制度，強化風險管控，把好夏季餐飲食品安全“四關”：一是把好原料采購儲存關。落實原料進貨查驗、索證索票制度，并按溫度等要求進行儲存，保證食材新鮮；不得加工腐敗、變質和感官異常的食品。二是把好餐品加工制作關。生熟食品、砧板、刀具和容器應區分存放和使用，食品應徹底燒熟、煮透，防止交叉污染。三是把好餐具清洗消毒關。定期檢查維護餐具洗消設施設備，落實餐具清洗、消毒、保潔等措施，嚴禁提供不潔的餐飲具。四是把好場所環境衛生關。保持廚房、餐廳衛生整潔，餐飲用具、容器、碗櫥（柜）和冰箱等設施應清洗干凈，嚴格落實場所“防蠅、防塵、防鼠”等措施，防止食品被污染。