“百日攻堅”——漳州市舉辦食品銷售連鎖總部食安創城實訓演練

10月12日至13日，為落實漳州市市委、市政府食安創城“百日攻堅”的工作部署，市市場監管局在云霄縣恒晟商貿發展有限公司舉辦全市創建國家食品安全示范城市食品銷售連鎖企業總部業態培訓會，培訓以分析梳理《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》與2021版操作指南的區別為重點進行現場授課，并采用實地模擬測評演練和縣區間經驗交流等方式進行。全市8家食品銷售連鎖總部企業負責人、食品安全總監、食品安全員三級管理人員和市局相關業務科室人員、相關縣區局的業務股長、轄區監管所所長、掛鉤監管人員三級監管人員共50余人參會，市市場監管局食品安全總監江曉宏到場指導并作強調講話。

監管經驗分享交流

云霄縣市場監管局就食品銷售連鎖企業總部明查點位規范指導作經驗介紹。通過新舊評分標準的變化分析、點位臺賬資料的收集歸類及門店現場管理等三個方面，結合食品安全“兩個責任”重點講解，并就規范指導中容易反復出現的問題進行了交流探討。

企業迎檢經驗分享

漳州市恒晟商貿發展有限公司連鎖總部食品安全負責人張榕平就企業對標食安創城標準，落實食品安全主體責任，發揮連鎖總部“領頭羊”作用管理規范門店作經驗交流。該公司還介紹了赴河南“胖東來”學習先進管理經驗經歷，闡述了對食品安全是企業生存的生命力的理解，較好地將食安創城工作融入企業管理實際。

模擬演練測評

現場模擬測評工作分資料檢查和倉儲配送中心檢查兩個工作組，每個檢查組成員均由參會縣區局監管人員與企業代表組成。測評組對漳州市恒晟商貿發展有限公司倉儲配送貯存條件、臺賬資料記錄、從業人員食品安全知識詢問等方面，按照驗收標準逐條對照。模擬測評結束后，集中反饋測評結果，并就暴露出的短板弱項充分討論和梳理，要求全市食品銷售連鎖企業總部要進一步吃透創建驗收標準，有效檢驗日常監管工作是否落實落地、抓嚴抓細。

迎檢工作強調

培訓會上，江曉宏就進一步規范提升食品銷售連鎖企業總部業態點位的創建水平作了強調：

要積極應對，從量變走向質變

食品安全“兩個責任”的出臺、食安創城《評價細則》的升級，都是在我市食安創城期間產生的，現在距離國家驗收時間短、任務重，驗收標準的動態變化，給創建工作帶來了挑戰，為更好應對規則的變化，一定要厚積薄發打好基礎，才能不懼困難應對考核。

要高標準創建，從高分到滿分

食品銷售企業連鎖總部是食安創城驗收的必查點位，連鎖總部下面都有不少食品銷售門店，因此是否發揮好連鎖總部的指揮部作用，直接影響創建成效。一定要通過壓實總部食品安全主體責任，探索形成“連鎖抓總、示范帶動、風險嚴控”的管控模式，樹立驗收得滿分的決心。

要提振企業競爭力，從本土走向中興

本次參會的連鎖企業總部均為漳州本土企業，食品連鎖企業的快速發展，已經成為食品銷售最具活力的經營模式之一，要清醒認識漳州本地企業與外來大型商超食品安全管控上的差距，要借食安創城這個契機，監管部門嚴之又嚴，通過牽住連鎖總部“牛鼻子”來推動企業食品安全主體責任落實，破解監管力量不足難題，企業要“強身壯體”，提升競爭力，開拓新市場，為保障百姓的食品安全作出更大貢獻。